Table des Matières
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1.2 Plateaux à produits
Les plateaux à produits sont proposés dans trois dimensions. Pour les volumes de produit spécifiques et les
durées de maintien au chaud recommandées, reportez-vous aux annexes A et C. Utilisez le plateau
spécialement conçu pour le produit décrit ci-dessous :
A. Plateau en plastique 1/3 – Pour les produits à base de viandes et d'œufs qui sont grillés
(hamburgers, bacon, œufs, saucisses, etc.). Vous ne devez pas oublier les procédures importantes
suivantes pour le maintien au chaud des produits grillés :
•
Le produit ne doit pas être égoutté lorsqu'il est retiré du gril.
•
Le produit est empilé lorsqu'il est mis en place sur le plateau adapté. Vous pouvez empiler
jusqu'à six galettes 10-1 et galettes de saucisse. Vous pouvez empiler jusqu'à trois galettes 4-1,
de poulet grillé et d'œufs (sauf les œufs brouillés).
B.
Plateau métallique 1/2 – contient les produits frits (McNuggets, McChicken, Filet-O-Fish, etc.).
Rappelez-vous cette procédure importante pour conserver les produits frits :
•
Les produits frits doivent être placés sur la grille. La grille doit être placée sur un plateau
ramasse-miettes. Aucun couvre-plateau n'est requis pour ces plateaux.
C.
Plateau en plastique grande taille – contient les produits cuits au four (biscuits, muffins, etc.).
Suivez ces procédures pour les produits cuits au four :
•
Une fois les biscuits retirés du four, retirez l'enveloppe et ouvrez la boîte en carton.
•
Placez un couvre-plateau au fond du plateau et glissez les biscuits dessus. Les plateaux à biscuits
peuvent contenir jusqu'à 30 biscuits congelés, 20 biscuits faits maison ou 20 muffins.
Conseils d'utilisation importants
Lorsque vous insérez le plateau dans l'armoire, assurez-vous que la ligne de logement sur la poignée du
plateau s'aligne sur le bord du logement.
Jetez les plateaux fissurés ou endommagés.
Lorsque vous retirez des portions d'un plateau, tirez le plateau juste assez pour prélever la quantité nécessaire,
puis ramenez-le vite à la ligne de logement.
UHC-P
1-3
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