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Masa
1 taza (235 mL) de agua
2 cucharadas (30 mL) de
aceite de oliva
1 paquete de levadura
seca activa
3 tazas (710 mL) de
harina de trigo de uso
general
1 onza (30 g) de queso
parmesano rallado
(vea SUGERENCIAS)
1 cucharadita (5mL)
de azúcar
⁄
de cucharadita
3
4
(4 mL) de sal
⁄
cucharadita (2 mL) de
1
2
albahaca seca
Aceite de oliva
Harina de maíz
Salsa
1
⁄
-2 tazas (355 – 475 mL)
1
2
de salsa preparada
para pizza, Alfredo,
barbacoa, o cualquier
otra de sus favoritas
Ingredientes para encima
3 tazas (710 mL) de
salchicha cocida o
carne molida,
pepperoni rebanado,
tocino canadiense,
jamón, camarones,
pollo cocido, pimientos
asados, champiñones
frescos, aceitunas,
cebolla, ajo asado,
hojas de albahaca
frescas, rebanadas de
tomate, corazones de
alcachofa, alcaparras
o cualquier otro
ingrediente de su
preferencia.
1 libra (455 g) de queso
rallado mozzarella,
provolone, cheddar o
parmesano; o cualquier
otro de su preferencia.
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Pizza al plato hondo
En un sartén pequeño, agregue el agua y 2 cucharadas
(30 mL) de aceite. Caliente a temperatura baja hasta que
esté tibio, 105°F a 115°F (40°C a 46°C). Eche la levadura y
disuélvala. Ponga a un lado.
Coloque la cuchilla para masa en el tazón de tareas.
Agregue la harina, el queso parmesano, el azúcar, la sal
y la albahaca. Procese durante 5 segundos, limpiando
los lados del tazón si fuera necesario. Con el procesador
funcionando, lentamente añada la mezcla de la levadura.
Procese de 1
⁄
a 2 minutos; la masa formará una pelota.
1
2
Ponga la masa en un tazón engrasado y gírela para engrasar
todos los lados. Cubra y deje reposar hasta que duplique
su tamaño, aproximadamente de 45 a 60 minutos.
Engrase un molde de 14 pulgadas (35.5 cm) (1
[3.75 cm] de alto) para pizza con aceite de oliva y
espolvoree con la harina de maíz. Oprima la masa y
extiéndala en un círculo grande que cubra el fondo y los
lados del molde. Cubra con la salsa, carne y/o vegetales, y
el queso, de acuerdo a su preferencia.
Hornee a 400°F (200°C) durante 5 minutos. Reduzca el
calor a 350°F (180°C) y continúe horneando de 28 a 33
minutos, o hasta que la masa esté dorada y el queso
burbujee. Deje reposar durante 15 minutos antes de cortar.
Rinde: 8 porciones
Cada porción: Aproximadamente 510 cal, 26 g pro, 41 g
carb, 26 g grasa total, 12 g grasa sat, 55 mg col, 970 mg sal.
VARIANTE
Pizzas de masa delgada
Prepare la masa como se indica en la receta anterior y
déjela reposar para que duplique su tamaño. Engrase 2
moldes de 12 pulgadas (30.5 cm) para pizza con aceite
de oliva y espolvoree con harina de maíz. Oprima la masa;
divídala en dos porciones. Extienda en círculos que cubran
el fondo y los lados de los dos moldes de 12 pulgadas
(30.5 cm). Hornee a 425°F (220°C) durante 8 minutos.
Agregue todos los ingredientes que guste con
aproximadamente 1 taza (235 mL) de salsa, 1
(355 mL) de carne y/o vegetales, y 8 onzas (225 g) de
queso. Hornee a 425°F (220°C) de 15 a 20 minutos o
hasta que la masa esté dorada y el queso burbujee. Si
hornea las dos pizzas en un solo horno, cámbielas de
rejilla a la mitad del horneado.
Rinde: 8 porciones
Cada porción: Aproximadamente 510 cal, 27 g pro, 42 g
carb, 26 g grasa total, 12 g grasa sat, 55 mg col, 1020
mg sal.
76
⁄
pul
1
2
⁄
tazas
1
2
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