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Les langues disponibles
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2 grosses gousses d'ail
1 morceau (5 cm
[2 po]) de racine
de gingembre pelé
coupé en quartiers
30 ml (2 c. à soupe) de
sauce soja
15 ml (1 c. à soupe)
de xérès
5 ml (1 c. à thé)
d'huile de sésame
foncée
7 ml (1
⁄
c. à thé) de
1
2
piment de Cayenne
en flocons broyé
340 g (
⁄
lb) de filet de
3
4
porc, coupé en
morceaux de 7,6 cm
(3 po) et congelé
pendant 40 à 55
minutes
1 poivron rouge ou
jaune, coupé en
deux en longueur et
épépiné
1 grosse branche de
céleri, coupée en
morceaux de 6,25
cm (2
⁄
po)
1
2
15 ml (1 c. à soupe)
d'huile végétale,
divisée
4 oignons verts,
coupés en diagonale
en tranches de 1,25
cm (
⁄
po)
1
2
235 ml (1 tasse) de
bouillon de poulet
15 ml (1 c. à soupe)
d'amidon de maïs
Riz cuit chaud ou
nouilles chinoises
chaudes, au goût
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Porc sichuannais
Placer la lame polyvalente dans le bol de travail. Pendant
que le robot tourne, ajouter l'ail et la racine de gingembre
par la goulotte. Faire tourner le robot pour hacher, de 8
à 10 secondes. Racler les parois du bol. Ajouter la sauce
soja, le xérès, l'huile de sésame et le piment de Cayenne
en flocons. Faire tourner le robot pour mélanger, environ
5 secondes. Racler les parois du bol.
Remplacer la lame polyvalente par le disque trancher de 2 mm.
Ajouter le porc. Faire tourner le robot pour trancher. Retirer
et placer dans un plat peu profond ou un grand sac de
plastique pour aliments refermable; enrober le porc de la
marinade. Réfrigérer 1 à 2 heures.
Entre-temps, laver le robot. Placer le disque trancher
de 2 mm dans le bol de travail. Ajouter les poivrons
d'Amérique et le céleri. Faire tourner le robot pour
trancher. Réserver.
Dans une grande poêle, chauffer 10 ml (2 c. à thé)
d'huile végétale à feu moyen-vif. Ajouter le mélange
de porc. Faire cuire pendant 4 ou 5 minutes ou jusqu'à
ce que le porc ne soit plus rose, en remuant de temps
en temps. Continuer la cuisson en remuant jusqu'à
évaporation complète du liquide. Retirer de la poêle.
Ajouter les 5 ml (1 c. à thé) d'huile végétale restants
dans la poêle. Ajouter le poivron, le céleri et les oignons.
Faire cuire pendant 3 ou 4 minutes ou jusqu'à ce que
les légumes soient légèrement croquants, en remuant de
temps en temps.
Dans un petit bol, mélanger le bouillon et l'amidon de
maïs. Ajouter aux légumes et porter à ébullition. Ajouter
le porc. Faire cuire 1 minute ou jusqu'à ce que le mélange
épaississe et grésille. Servir sur du riz cuit chaud ou des
nouilles chinoises chaudes, au goût.
Donne : 8 portions.
Par portion : Environ 180 calories, 19 g de protéines,
6 g de glucides, 9 g de matières grasses totales, 2 g de
gras saturés, 50 mg de cholestérol, 740 mg de sodium.
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