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Pommes de terre au four garnies en cocotte
3 tranches de bacon
115 g (4 oz) de cheddar
extra-piquant,
refroidi
115 g (4 oz) de cheddar
piquant fumé,
refroidi
30 g (1 oz) de
parmesan, à la
température
ambiante
2,4 litres (2
⁄
pintes)
1
2
d'eau
10 ml (2 c. à thé)
de sel, divisé
905 g (2 lb) de pommes
de terre Russet
60 ml (
⁄
tasse) de
1
4
feuilles de persil frais
légèrement tassées
6 oignons verts,
coupés en morceaux
de 2,5 cm (1 po)
1 pot de 455 g (16 oz)
de crème sure
30 ml (2 c. à soupe) de
farine tout-usage
2 ml (
⁄
c. à thé) de
1
2
poivre noir concassé
1 tranche (7,5 cm / 3 po)
de la baguette
15 ml (1 c. à soupe)
de margarine ou de
beurre, ramolli
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Dans une poêle de 30,5 cm (12 po), faire cuire le bacon à
feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croquant. Retirer le bacon
en réservant 30 ml (2 c. à soupe) du jus de cuisson;
égoutter le bacon sur des serviettes de papier, émietter
et réserver.
Placer le disque râper de 4 mm dans le bol de travail.
Ajouter le cheddar et le parmesan, une petite quantité à
la fois, en les coupant pour qu'ils entrent dans la goulotte
au besoin. Faire tourner le robot pour râper. Réserver.
Dans un faitout, mettre l'eau et 7 ml (1
porter à ébullition à feu vif. Entre-temps, placer le disque
râper de 4 mm dans le bol de travail. Ajouter les pommes
de terre, une petite quantité à la fois, en les coupant pour
qu'elles entrent dans la goulotte au besoin. Faire tourner
le robot pour râper. Si désiré, rincer les pommes de
terre et bien les égoutter. Lorsque l'eau bout, ajouter les
pommes de terre et porter de nouveau à ébullition. Faire
cuire 1 minute ou jusqu'à ce que les pommes de terre
soient légèrement croquantes. Bien égoutter.
Remplacer le disque râper par la lame polyvalente dans
le bol de travail. Pendant que le robot tourne, ajouter
le persil et les oignons par la goulotte. Faire tourner le
robot jusqu'à ce que les ingrédients soient hachés, 2 ou 3
secondes. Retirer et réserver.
Dans un grand bol à mélanger, combiner la crème sure,
la farine, le poivre, les 2 ml (
et le jus de cuisson du bacon réservé; bien mélanger.
Ajouter les pommes de terre, le fromage râpé, le mélange
d'oignon et le bacon réservé; remuer doucement pour
bien mélanger. Étaler sur un plat allant au four de 2,4 L
(2
1
⁄
pintes) graissé.
2
Ouvrir la baguette en longueur. Beurrer l'intérieur;
refermer. Couper en morceaux de 2,5 cm (1 po). Placer
la lame polyvalente dans le bol de travail. Ajouter le pain
beurré. Faire tourner le robot jusqu'à l'obtention d'une
chapelure fine, de 10 à 12 secondes. Saupoudrer le
mélange de chapelure sur les pommes de terre. Faire cuire
à 180 °C (350 °F) 45 à 60 minutes ou jusqu'à ce que la
préparation soit dorée et commence à grésiller.
Donne : 12 portions de 175 ml (environ
Par portion : Environ 290 calories, 9 g de protéines, 20
g de glucides, 19 g de matières grasses totales, 12 g de
gras saturés, 45 mg de cholestérol,
520 mg de sodium.
46
1
⁄
c. à thé) de sel;
2
1
⁄
c. à thé) de sel restants
2
3
⁄
tasse).
4
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