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Cacerola de papas asadas
3 tiras de tocino
4 onzas (115 g) de
queso cheddar extra
fuerte, helado
4 onzas (115 g) de
queso cheddar fuerte
ahumado, helado
1 onza (30 g) de queso
parmesano, a
temperatura ambiente
2
⁄
cuartos (2.4 L) de agua
1
2
2 cucharaditas (10 mL)
de sal, divididas
2 libras (905 g) de
papas para hornear
⁄
de taza (60 mL)
1
4
de hojas de perejil
frescas
6 cebollines verdes,
cortados en pedazos
de 1 pulgada (2.5 cm)
1 recipiente de crema
agria (de 16 oz.
[455 g])
2 cucharadas (30 mL)
de harina de trigo de
uso general
⁄
cucharadita (2 mL)
1
2
de pimienta molida
gruesa
1 rebanada de pan
francés (de 3
pulgadas de largo
[7.5 cm])
1 cucharada (15 mL)
de mantequilla o
margarina, suavizada
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En una sartén de 12 pulgadas (30.5 cm) a temperatura
media, cocine el tocino hasta que esté crujiente. Saque
el tocino, reservando 2 cucharadas (30 mL) de la grasa.
Escurra el tocino en toallas de papel, desmenúcelo y
ponga a un lado.
Coloque el disco para rallar de 4 mm en el tazón de
tareas. Agregue los quesos cheddar y el parmesano en
tandas, cortándolos si fuera necesario para que quepan a
través del tubo de suministro. Procese para rallar y ponga
a un lado.
Ponga una cacerola tipo "Dutch Oven" en la estufa a
temperatura alta. Agregue el agua y 1
(7mL) de sal hasta que hierva. Mientras tanto, coloque el
disco para rallar de 4 mm en el tazón de tareas. Agregue
las papas en tandas, cortándolas si fuera necesario para
que quepan a través del tubo de suministro. Procese para
rallarlas. Si lo desea, enjuague las papas. Escúrralas bien.
Cuando el agua hierva, agregue las papas y déjelas hervir
durante un minuto o hasta que estén tiernas pero aun
firmes. Escurra bien.
Intercambie el disco para rallar por la cuchilla
multipropósito en el tazón de tareas. Con el procesador
funcionando, agregue el perejil y las cebollas a través del
tubo de suministro. Procese hasta que esté picado, de 2 a
3 segundos. Remueva y ponga a un lado.
En un tazón grande, combine la crema agria, la harina,
la pimienta y la
1
como la grasa del tocino; mezcle bien. Agregue las papas,
los quesos rallados, la mezcla de cebolla y el tocino que
reservó; revuelva con cuidado para mezclar bien. Extienda
en un molde engrasado para hornear de 2
galón (2.4 L).
Parta el pan francés a lo largo. Unte mantequilla en
ambas partes y póngalas juntas. Corte en pedazos de
1 pulgada (2.5 cm). Coloque la hoja multipropósito en
el tazón de tareas. Agregue el pan con mantequilla y
procese hasta que se formen pequeñas migajas, de 10
a 12 segundos. Espolvoree la mezcla sobre las papas.
Hornee a 350°F (180°C) de 45 a 60 minutos, o hasta que
se dore y las orillas burbujeen.
Rinde: 12 porciones (aproximadamente
mL] por porción).
Cada porción: Aproximadamente 290 cal, 9 g pro, 20 g
carb, 19 g grasa total, 12 g grasa saturada, 45 mg col,
520 mg sal.
74
⁄
1
⁄
cucharadita (2 mL) de sal restante, así
2
cucharaditas
2
⁄
cuartos de
1
2
⁄
de taza [175
3
4
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