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10.1 ABHILFE BEI ANORMALEM GAREN
Bei ungleichmäßigem Garen:
•
Sicherstellen, dass der Abstand zwischen der zu garenden Speise und dem darüber liegenden Be-
hälter mindestens 3 cm beträgt.
•
Ein geringerer Abstand verhindert die korrekte Belüftung des zu garenden Produkts.
•
Die Gartemperatur könnte zu hoch sein. Eine niedrigere Temperatur einstellen.
•
Die Vorheizung ist nicht durchgeführt worden. Wenn man die Garprodukte mit kaltem Garraum
steckt, wird man eine längere Zeit brauchen, um die eingestellte Temperatur anstatt die Vorhei-
zunsgtemperatur zu erreichen. Während dieser Phase können die Lüftung und die Temperatur im
Garraum nicht gleichmäßig sein. Gefrorene Garprodukte sind in den Garraum gesteckt worden. Auf
diesem Fall empfehlen wir die Garprodukte auf eine Temperatur von 40-50 C° aufzutauen und dann
das Garverfahren anzufangen.
•
Der Ofenablauf könnte verstopft sein und die Lüftung im Garraum fälschen.
•
Die Türdichtung könnte nicht Dampfdicht sein. Der Dampf, der aus der Tür herauskommt könnte
die Lüftung fälschen.
•
Die Türdichtung kann nicht wassergeprüft sein. Der Dampf, der vom Garraum rauskommt, könnte
die Lüftung verändern.
Bei zu trockenen Speisen:
Die Garzeit verkürzen.
Die Temperatur muss niedriger eingestellt werden.
Dabei beachten, dass je niedriger die Temperatur eingestellt ist, um so geringer der Gewichtsverlust
ist.
Der Kombi-Garvorgang, der die Luftfeuchtigkeit im Garraum erhöht, wurde nicht eingestellt.
Die zu garende Speise wurde zuvor nicht mit den notwendigen Ölen oder Soßen eingestrichen.
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