Diamond FVS-423/TS Mode D'emploi
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01/2019
Mod: FVS-423/TS
Production code: PK-DT-304E DI

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Sommaire des Matières pour Diamond FVS-423/TS

  • Page 1 01/2019 Mod: FVS-423/TS Production code: PK-DT-304E DI...

  • Page 2: Fr Fours Mixtes - Instructions Pour L'emploi Et La Maintenance

    FOURS MIXTES - INSTRUCTIONS POUR L’EMPLOI ET LA MAINTENANCE RHDT-304E RHDT-104E RHDT-307E RHDT-107E RHDT-111E FMEC411T RHDT-104E FVS-423/TS PK-DT-304E FMEC723T RHDT-107E FVS-711/TS PK-DT-104E FMEC711T FVS-1111/TS PK-DT-307E FMEC1011T PK-DT-107E PK-DT-111E...
  • Page 3 EMPLOI ET MAINTENANCE Instructions pour l’utilisation sûre du four 4.0A Définition de cycle ou de pro- gramme de cuisson Mise en service du four Description des composants du panneau de commande Configuration de la phase CONVECTION en modalité manuelle Configuration de la phase VA- PEUR en modalité...

  • Page 4: Instructions Pour L'utilisation Sûre Du Four

    4.0 INSTRUCTIONS POUR L’UTILISATION SÛRE DU FOUR • S’assurer que le four est installé sur une position stable et que les dispositifs installés en amont de l’appareil soient efficients. • Toujours utiliser des gants de protection pour introduire et extraire les bacs. •...

  • Page 5: Mise En Service Du Four

    4.1 MISE EN SERVICE DU FOUR Ouvrir les robinets d’arrêt d’eau et l’interrupteur électrique de protection installés en amont de l’appareil. Appuyez sur la touche ON / OFF et attendre quelques secondes pour l’éclairage de l’écran. ATTENTION! Eteindre le four en appuyant sur le bouton ON / OFF, l’operation ne interromp pas l’alimentation des cartes électroniques.
  • Page 6 Fig. B Fig. C Fig. D Fig. E Fig. B. Pour modifier la température de la chambre de cuisson, appuyez sur l’icône rectangulaire avec le symbole illustré sur le côté. L’écran affiche le clavier numerique pour seléctionner la nouvelle valeur de la température. Entrer la valeur sélectionnée et appuyez sur OK.

  • Page 7: Tres Important

    Fig. A Fig. B Fig. C Fig. A. PPour modifier la température réglée de la sonde à coeur, appuyez sur l’icône rectangulaire avec le symbole illustré sur le côté. L’écran affiche le clavier numérique pour sélectionner la nouvelle valeur de la température. Entrer la valeur sélectionnée et appuyez sur OK. La température choisie doit être comprise entre 20 et 99 °C.

  • Page 8: Sélection De Cuisson Manuelle En Modalite Vapeur

    Fig. D Fig. E Fig. F 4.4 SÉLECTION DE CUISSON MANUELLE EN MODALITE VAPEUR Fig. D. Pour configurer une cuisson manuelle en modalité vapeur, dans la page d’accueil, appuyez sur l’icône avec le symbole illustré sur le côté. 3 icônes rectangulaires indiquent les paramètres utilisés pour le contrôle de la cuisson. Dans l’exemple illustré...
  • Page 9 Fig. B Fig. A LA TEMPERATURE DE L’ENCEINTE DE CUISSON EST CORRECTE INTRODUIRE LES ALIMENTS A CUISINER PORTE FERMEE LE CYCLE DE CUISSON CONTINUE Fig. C Fig. D ATTENTION! LA CUISSON EST TERMINÉE Fig. E Fig. F Cook & Hold. A activer par le bouton H.

  • Page 10: Refroidissement Rapide

    REFROIDISSEMENT ACTIVE OUVRIR LA PORTE POUR PERMETTRE LE REFROIDISSEMENT DE L’ENCEINTE DE CUISSON Fig. G Fig. H POULET RÔTI 1,5 KG CUISSES POULET RÔTI BLANC POULET RÔTI AILES POULET RÔTI CROQUETTES POULET MORE Fig. L Fig. M Fig. F. A la fin de la cuisson, l’alarme sonore est active ainsi que l’icône correspondante. Vous pouvez désactiver la sonnerie en appuyant sur l’icône correspondante.
  • Page 11 POULET RÔTI 1,5 KG Fig. A Fig. B AJOUTER NOUVELLE PHASE? Fig. C Fig. D Fig. A. En sélectionnant un des programmes sur la liste, le four passe à l’écran illustré sur le côté. Les informations visualisées dans cet écran sont les suivantes: •...

  • Page 12: Depart D'un Programme De Cuisson Automatique

    Fig. F Fig. E LA TEMPERATURE DE L’ENCEINTE DE CUISSON EST CORRECTE INTRODUIRE LES ALIMENTS A CUISINER PORTE FERMEE LE CYCLE DE CUISSON CONTINUE Fig. H Fig. G ATTENTION! LA CUISSON EST TERMINÉE Fig. L 5.1 DEPART D’UN PROGRAMME DE CUISSON AUTOMATIQUE Fig.

  • Page 13: Modification D'un Programme De Cuisson Automatique

    POULET RÔTI 1,5 KG POULET RÔTI 1,5 KG Fig. A Fig. B Fig. C Fig. D 5.2 MODIFICATION D’UN PROGRAMME DE CUISSON AUTOMATIQUE Fig. A. Il est possible de modifier temporairement ou définitivement soit les programmes d’usine soit ceux créés par l’utilisateur. Après avoir sélectionné...
  • Page 14 ENREGISTRER RECETTE À LA FIN DE CUISSON Fig. F Fig. E POULET RÔTI 1,5 KG AJOUTER NOUVELLE PHASE? Fig. G Fig. H POULET RÔTI 1,5 KG Fig. L Fig. M Fig. G. Le bouton “+” indique la première phase libre après les phases configurés pour les pro- grammes sélectionnés.

  • Page 15: Stockage D'un Nouveau Programme De Cuisson Automatique

    POULET RÔTI 1,5 KG NOUVEAU PROGRAMME CUISSES POULET RÔTI BLANC POULET RÔTI AILES POULET RÔTI CROQUETTES POULET MORE Fig. A Fig. B NOUVEAU PROGRAMME Fig. C Fig. D 5.3 STOCKAGE D’UN NOUVEAU PROGRAMME DE CUISSON AUTOMATIQUE Fig. A. Pour stocker un nouveau programme de cuisson automatique, sélectionnez parmi les 6 groupes de pro- grammes l’un où...

  • Page 16: Annulation D'un Programme De Cuisson Automatique

    Fig. E Fig. F Fig. G Fig. H 5.4 ANNULATION D’UN PROGRAMME DE CUISSON AUTOMATIQUE Fig. E. Pour annuler définitivement un programme de cuisson automatique (soit d’usine ou celui créé par l’utilisateur), faites écouler la liste des programmes en utilisant l’icône “more” jusqu’à ce que le programme à éliminer apparaîtra sur l’écran.

  • Page 17: Lavage Automatique Avec Détergent Liquide

    LAVAGE COURT FERMER LA PORTE APPUYER SUR L’ICONE START Fig. A Fig. B LAVAGE COURT 00:31 00:31 Fig. C Fig. D 6.0 LAVAGE AUTOMATIQUE AVEC DÉTERGENT LIQUIDE Fig. A. Pour accéder aux programmes automatiques de lavage et de détartrage pressez sur l’icône Simcleaner sur l’écran d’accueil. Lavage court Ce programme est indiqué...
  • Page 18 LE FOUR A ETE ETEINT IRREGULIEREMENT PENDANT UN CYCLE LA TEMPERATURE DE LAVAGE DANS L’ENCEINTE DE CUISSON ELIMINER LES EVENTUELS EST TROP HAUTE RESIDUS DU DETERGENT LE FOUR COMMENCERA UN CYCLE DE REFROIDISSEMENT LE LAVAGE COMMENCERA FAIRE UN CYCLE DE RINÇAGE APRES LE REFROIDISSEMENT Fig.
  • Page 19 7.0 ALARMES Les alarmes sont le système de protection du four. Ils s’activent automatiquement comme un pop-up de couleur blancavec bordure blanche-rouge. Très important: si une alarme est activée, notez le code affiché dans le coin en bas à droite avant de fermer le pop-up pour informer le service technique.
  • Page 20 Description Code A020 Intervention du thermostat de sécurité de la chambre de cuisson. Comportement du four Si le four en train de cuisiner se ferme. Vous pouvez naviguer à travers les ATTENTION! écrans, mais le chauffage de la chambre de cuisson est bloqué. DECLENCHEMENT DU Rétablissement THERMOSTAT DE SECURITE...

  • Page 21: Rétablissement

    Description Codice A090 La température dans les composants électroniques (côté droit du four) est trop élevée et peut endommager l’intégrité des composants. Comportement du four ATTENTION! Si le four est en train de cuisiner, il s’arrête. Il est impossible continuer à utiliser le four. TEMPERATURE HAUTE DU TABLEAU Rétablissement...

  • Page 22: Reglages Constructeur

    8.0 REGLAGES L’icône sur le côté permet d’accéder aux para- mètres où vous pouvez configurer une partie des fonctions du four. Dans ce domaine, il existe plusieurs types d’accès aux paramètres du four, tous protégés par mot de passe, et réservé à: Reglages constructeur Cette icône, qui est également protégé...
  • Page 23 La liste ici à côté visualisera les différents types de regula- Modele du four tions: • Modèle du four. L’utilisateur peut visualiser seulement Parametres des données concernant la typologie du four (système direct ou avec boiler..) Firmware • Paramètres. L’utilisateur peut modifier quelques para- mètres.

  • Page 24: Entretien

    9.0 ENTRETIEN Avant de commencer toute opération de maintenance, il est obligatoire de déconnecter l’interrupteur de protec- tion électrique et de fermer le robinet d’arrêt d’eau, installés tous deux en amont de l’appareil. Nettoyer le four à la fin de chaque journée d’utilisation avec des produits adéquats. Les parties en acier inox doivent être: 1.

  • Page 25: Que Faire Pour Résoudre Les Problèmes De Cuisson

    Cuisson à convection avec 0% d’humidité : cette modalité, normalement appelée “à convection”, est indiqué pour toutes les cuissons dans lequel on souhaite d’obtenir des aliments sèches et croustillantes. Pour obtenir ce résultat, il est recommandable d’ouvrir la vanne de purge afin de faciliter la sortie de la vapeur de la chambre de cuisson.

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