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EMPLOI ET MAINTENANCE
INSTRUCTIONS POUR L'UTILISATION SÛRE DU FOUR
• S'assurer que le four est installé sur une position stable et que les dispositifs installés en amont de
l'appareil soient efficients.
• Toujours utiliser des gants de protection pour introduire et extraire les bacs.
• Faire attention au sol, parce que la vapeur de la cuisson peut le rendre glissant.
• Afin d'éviter brûlures n'utiliser jamais des bacs ou des récipients avec liquides avec niveaux supé-
rieurs à lesquels, qui peuvent être contrôlé à vue.
• Ne pas appuyer bacs ou autres ustensiles de cuisine sur le four.
• Effectuer périodiquement un contrôle par le service technique et remplacer composantes endomma-
gés, qui peuvent altérer le fonctionnement correcte du four ou être état de danger.
• Souvent nettoyer le four en suivant les instructions de ce notice.
CHARGEMENT MAX. DES ALIMENTS
Modèle du four
304
104
307
107
111
Pour la bonne compréhension de la terminologie utilisée dans les paragraphes suivants, la phase de
cuisson indique l'intervalle de temps au cours duquel le four effectue une des modalités sui-
vantes:
Modalité convection d'air chaud avec regulation de vapeur
(plage de température 20 à 270°C)
Modalité vapeur
(plage de température 20 à 100°C)
La phase de cuisson emploie les dispositifs et les automatismes suivants:
La sonde à cœur pour le contrôle de la température au cœur de l'aliment à cuire
(Sonde optionelle)
La vanne de purge de l'enceinte de cuisson
La vitesse de ventilation: basse ou haute (Optionelle)
Autoreverse (Optionelle)
Le four dispose également les fonctions suivantes:
Lavage automatique (Optionelle)
DÉFINITION DE CUISSON MANUEL
La cuisson des aliments s'effectue en une seule phase. Pendant ce programme, il est possible d'activer
ou de désactiver les dispositifs et les automatismes cités plus haut, de modifier les valeurs de tempé-
rature de la chambre de cuisson, et les valeurs de la sonde à cœur, d'humidité et de temps de cuisson.
Capacité
4 x 2/3 GN
4 x 1/1 GN
7 x 2/3 GN
7 x 1/1 GN
11 x 1/1 GN
21
Charge maximale
8 kg
10 kg
14 kg
20 kg
30 kg
FR
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