Miele DGC 7860 HC Pro Mode D'emploi Et Instructions De Montage page 96

Sous vide
Conseils importants concer-
nant l'utilisation
Pour un résultat de cuisson optimal,
suivez les instructions suivantes :
- Utilisez moins d'épices et d'herbes
aromatiques que pour vos prépara-
tions traditionnelles, car ce mode de
cuisson démultiplie leur influence sur
le goût des aliments.
Vous pouvez également cuire les ali-
ments sans épices et ne les assai-
sonner qu'après la cuisson.
- Le temps de cuisson diminue si vous
ajoutez du sel, du sucre ou des li-
quides.
- L'ajout d'ingrédients acides comme
le citron ou le vinaigre durcit les ali-
ments.
- N'utilisez ni alcool, ni ail ; ces ingré-
dients peuvent laisser un arrière-goût
désagréable après cuisson.
- Utilisez uniquement des sachets de
mise sous vide adaptés à la taille des
aliments. Si le sachet de mise sous
vide est trop grand, il se peut qu'un
excédent d'air trop important reste à
l'intérieur.
- Si vous souhaitez cuire plusieurs ali-
ments dans un même sachet de mise
sous-vide, placez les aliments les uns
à côté des autres dans le sachet.
- Si vous souhaitez cuire simultané-
ment des aliments dans plusieurs
sachets de mise sous vide, placez les
sachets les uns à côté des autres sur
la grille.
- Les durées de cuisson dépendent de
l'épaisseur des aliments.
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- Laissez la porte fermée durant la
cuisson. L'ouverture de la porte pro-
longe la cuisson et peut modifier son
résultat.
- Les indications de température et de
durée de cuisson de recettes pour
une cuisson sous vide ne peuvent
pas toujours correspondre à 1:1.
Ajustez ces réglages sur le degré de
cuisson que vous souhaitez.
- Si la température est élevée et/ou
que la durée de cuisson est longue, il
est possible que l'eau vienne à man-
quer. Contrôlez de temps à autre l'af-
fichage à l'écran.