MPM MKO-01 Mode D'emploi page 57

ПІСОЧНА ПАСКА
(300 г муки, 1 жовток, 250 г цукру, 88 г жиру, 4 яйця, 22 г порошку для печіння, 175 мл води)
Масу розмішати та збовтати міксером. Влити у форму, що змащена жиром. Пекти
при температурі 200°C протягом 45 хвилин в бляшаній формі з діаметром 250 мм
і заввишки 90 мм на низькій решітці.
ЯЙЦЯ НА ВОДІ
(яйця, сіль, вода)
Яйця розбити, кожне окремо, в окремих чашках, додати солі за смаком та залити двома
ложками води, таким чином, щоб жовток знаходився під водою. Пекти при температурі
190°C протягом 9-10 хвилин на низькій решітці.
ПЕЧЕНА КАРТОПЛЯ
(вимита, однакової величини картопля в мундирі)
Надрізати картоплю та у виниклі щілини вкласти шматки масла або свинячого сала.
Пекти без фольги при температурі 250 °C протягом близько 30 хвилин на низькій решітці.
ВОЛОВЕ ЖАРКЕ З ЧАСНИКОМ
(1,5 кг яловичини без кісті, мелений перець, 2 зубки розтертого часнику).
Розмішати перець з часником і таким чином приготованою сумішшю змастити
з обох сторін жарке. Залишити на 2 години при кімнатній температурі. Покласти
на низьку решітку та пекти при температурі 200°C протягом 20 - 40 хвилин.
ОРІЄНТОВНІ ЗНАЧЕННЯ ТЕМПЕРАТУРИ І ЧАСУ ТЕПЛОВОЇ ОБРОБКИ ДЛЯ ДЕЯКИХ
БЛЮД
Температура
220º C
220º C
220º C
250º C
200º C
200º C
250º C
170º C
Вид
продовольства
ціле курча
свинячі котлети
стегенця
риба
тісто з плодами
дріжджова паска
картопля
розморожування
Кількість / вага
1680 г
373 г
8 порцій
10 порцій
520 г
656 г
373 г
Час обробки
в хвилинах
60
10-20
30
25
35
45
30
залежить від
кількості
57