Table des Matières
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16 Progress
Plat
Voûte
Tempé-
rature
(°C)
Génoise/
170
Gâteau
Savoie
Gâteau
160
de Noël/
Cake aux
1)
fruits
Gâteau
175
aux pru-
1)
nes
Petits gâ-
170
teaux -
sur un
seul ni-
veau
Petits gâ-
-
teaux -
sur deux
niveaux
Petits gâ-
-
teaux -
sur trois
niveaux
Biscuits/
140
Gâteaux
secs/
Tresses
feuilletées
- sur un
seul ni-
veau
Chaleur tournante
Posi-
Tempé-
tions
rature
des gril-
(°C)
les
2
160
2
150
1
160
3
140 - 150
-
140 - 150
-
140 - 150
3
140 - 150
Durée
(min)
Posi-
tions
des gril-
les
2
50 - 60
2
90 - 120
2
50 - 60
3
20 - 30
2 et 4
25 - 35
1, 3 et 5
30 - 45
3
30 - 35
Com-
mentai-
res
Dans un
moule à
gâteau de
26 cm
Dans un
moule à
gâteau de
20 cm
Dans un
moule à
pain
Sur un
plateau de
cuisson
Sur un
plateau de
cuisson
Sur un
plateau de
cuisson
Sur un
plateau de
cuisson
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