Consigli Per La Cottura Al Forno; Cottura Arrosto E Al Grill - NEFF C57M70N3 Notice D'utilisation

Consigli per la cottura al forno

Si desidera seguire una propria ricetta.
Si desidera utilizzare uno stampo in sili-
cone, in vetro, in plastica o in ceramica.
Si desidera verificare che la torta morbida
sia completamente cotta.
Il dolce si sgonfia.
Il dolce è cresciuto al centro, ma non sui
bordi.
Il dolce diventa troppo scuro.
Il dolce è troppo secco.
Il pane o il dolce (ad es. la torta di ricotta)
ha un bell'aspetto, ma è appiccicoso
all'interno (è presente dell'acqua).
Il dolce non si stacca capovolgendolo.
Si è provveduto a misurare la temperatura
del forno con un proprio termometro e si è
rilevata una differenza rispetto al parametro
stabilito.
Tra lo stampo e la griglia si generano delle
scintille.

Cottura arrosto e al grill

Tabelle
La temperatura e la durata della cottura dipendono dalla
quantità e dal tipo di pietanza. Perciò nelle tabelle sono riportati
i campi di temperatura. Iniziare con un valore inferiore e, se
necessario, impostare la volta successiva un parametro più
elevato.
Per ulteriori informazioni consultare la sezione Consigli per la
cottura arrosto e al grill in appendice alle tabelle.
Stoviglie
Si possono utilizzare stoviglie resistenti al calore e adatte
all'uso nel forno a microonde. I tegami in metallo sono adatti
unicamente alla cottura senza microonde.
Le stoviglie possono surriscaldarsi. Servirsi di presine per
estrarre le pentole dal forno.
Posare la stoviglia in vetro calda su un canovaccio asciutto. Il
vetro può rompersi se la base d'appoggio è fredda o bagnata.
Avvertenze per la cottura di arrosti
Per la cottura degli arrosti di carne e pollame utilizzare una
teglia alta.
Accertarsi che le stoviglie siano adatte alle dimensioni del vano
cottura. Non devono essere troppo grandi.
Carne:
ricoprire il fondo della stoviglia con un po' di liquido. Per lo
stufato aggiungere una quantità di liquido leggermente
maggiore. Trascorsa la meta del tempo, girare i pezzi di carne.
Quando l'arrosto è pronto, lasciarlo riposare per altri 10 minuti
nel forno spento e chiuso in modo che il sugo della carne si
distribuisca meglio.
Fare riferimento a una ricetta simile tra quelle contenute nelle tabelle.
Lo stampo deve essere refrattario fino a 250 °C. Quando si utilizzando questi stampi,
i dolci rimangono più chiari. Se si attiva il microonde, la durata di cottura risulterà
minore rispetto alle indicazioni della tabella.
Circa 10 minuti prima della fine del tempo impostato per la cottura, bucare la parte
più alta del dolce con un bastoncino di legno. Se la pasta non vi aderisce più, il dolce
è pronto.
La prossima volta utilizzare meno liquido oppure ridurre la temperatura del forno di
10 gradi e aumentare il tempo di cottura. Prestare attenzione al tempo di lavorazione
indicato nella ricetta.
Imburrare soltanto il fondo dello stampo a cerniera. A cottura ultimata, staccare con
attenzione il dolce dallo stampo servendosi di un coltello.
Selezionare una temperatura inferiore e prolungare leggermente la cottura del dolce.
A cottura ultimata, perforare il dolce con uno stuzzicadenti, in modo da creare dei pic-
coli fori. Irrigare poi con succo di frutta o con un liquore. La prossima volta selezio-
nare una temperatura di 10 superiore e ridurre i tempi di cottura.
La volta successiva utilizzare meno liquido e prolungare leggermente la cottura a una
temperatura inferiore. Per i dolci con guarnitura succosa, far cuocere dapprima il
fondo, quindi cospargere con mandorle o pangrattato e applicare successivamente la
guarnitura corrispondente. Rispettare le istruzioni e i tempi di cottura indicati nelle
ricette.
Una volta ultimata la cottura, lasciare raffreddare il dolce per altri 5 -10 minuti. In que-
sto modo si staccherà più facilmente dallo stampo. Se non si stacca ancora, sepa-
rarlo dai bordi con un coltello, operando con cautela. Provare a rovesciare
nuovamente il dolce e coprire ripetutamente lo stampo con un panno bagnato e
freddo. La prossima volta imburrare bene lo stampo e cospargere con pangrattato.
Dopo un periodo di tempo prestabilito, la temperatura del forno viene misurata dal
produttore con una griglia di prova collocata al centro del vano di cottura. Le stoviglie
e gli accessori utilizzati influiscono sul valore misurato, di conseguenza nel corso di
proprie misurazioni viene sempre rilevato un valore differente.
Verificare che le superfici esterne dello stampo siano pulite. Modificare la posizione
dello stampo nel vano di cottura. Se non si ottiene alcun risultato, continuare la cot-
tura senza microonde. La durata di cottura si prolunga.
Pollame:
girare i pezzi di carne trascorsi
Avvertenze per la cottura al grill
Avvertenze
Durante la cottura al grill tenere sempre chiusa la porta del
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forno e non preriscaldare.
Per la cottura al grill, scegliere cibi con spessore
■
possibilmente uguale. Le bistecche devono avere uno
spessore non inferiore a 2-3 cm in modo che si rosolino
uniformemente senza seccarsi. Si consiglia di salare le
bistecche soltanto dopo la cottura al grill.
Girare i pezzi da cuocere al grill con una pinza da grill.
■
Bucandola con una forchetta, la carne perde la sua parte
liquida e risulterà asciutta.
La carne scura, ad es. di manzo, rosola più velocemente
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della carne chiara di vitello o maiale. La carne bianca e il
pesce spesso risultano poco dorati in superficie, ma cotti e
morbidi all'interno.
L'elemento grill si attiva e disattiva automaticamente. Si tratta
■
di un fenomeno normale. la cui frequenza dipende dal grado
grill impostato.
Avvertenze per stufare i cibi
Per stufare il pesce, utilizzare una casseruola con coperchio.
Aggiungere nella casseruola due o tre cucchiai di liquido e un
po' di succo di limone o di aceto.
del tempo.
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