Table des Matières
Publicité
Les langues disponibles
Les langues disponibles
Grillen
De tabel geldt voor producten die in de onverwarmde oven
worden geplaatst.
Gerecht
Brood roosteren
Beefburger 12 stuks*
* Na ½ van de tijd keren.
Acrylamide in levensmiddelen
Om welke gerechten gaat het?
Acrylamide ontstaat vooral bij met hoge verhitting
klaargemaakte graan- en aardappelproducten, zoals
Algemeen
Bakken koekjes
Oven-frites
102
Toebehoren
Rooster
Rooster +
Bakplaat
Tips voor een acrylamidearme bereiding van gerechten
Zo kort mogelijke bereidingstijden aanhouden. Gerechten goudgeel, niet te donker
laten worden. Grote, dikke gerechten bevatten minder acrylamide.
Met boven- en onderwarmte max. 200 °C, met 3D-hetelucht of hete lucht max.180 °C.
Met boven- en onderwarmte max. 190 °C, met 3D-hete lucht of hete lucht max.
170 °C. Ei of eierdooier gaat de vorming van acrylamide tegen.
Gelijkmatig en in één laag over de plaat verdelen. Minstens 400 g per plaat bakken,
zodat de aardappels niet uitdrogen.
Hoogte
+
Grill, groot
3
3
3
3
1
bijv. aardappelchips, frites, toast, broodjes, brood, fijne
bakwaren (koekjes, taaitaai, speculaas).
Tijdsduur in minuten
4-5
30-35
Publicité
Table des Matières
