Table des Matières
Publicité
Remarques sur le tableau des
pâtisseries
Température 6
En règle générale, optez pour la tempé-
rature la moins élevée.
En cas de température plus élevée, le
temps de cuisson est raccourci mais le
brunissement peut être très irrégulier et
l'aliment pourrait ne pas être cuit cor-
rectement.
Temps de cuisson +
Vérifiez après le plus court temps indi-
qué que l'aliment est cuit.
Avec une pique en bois, testez la cuis-
son. Si aucune particule de pâte hu-
mide n'adhère à la pique, la pâtisserie
est cuite.
Niveau ³
ß Chaleur tournante Plus U
– Gâteaux préparés dans des moules :
niveau 1 à partir du bas
– Gâteaux minces (gâteaux secs, gâ-
teaux sur plaque, etc.) : niveau 2 à
partir du bas
– Pour cuire simultanément sur deux
niveaux (suivant la hauteur de la pré-
paration) :
niveau 1+3 ou
niveau 2+3 à partir du bas
ß MO + Chaleur tournante Plus a
Placez le plat en verre au niveau 1 à
partir du bas et posez-y le moule.
Cuisson de pâtisseries/pain
Conseils
– Pour la cuisson de pâtisseries, il ne
faut pas présélectionner le four trop
longtemps à l'avance, car la pâte
pourrait sécher et la levure perdre de
son efficacité.
– Les moules rectangulaires ou en lon-
gueur doivent être posés perpendi-
culairement à la grille de sorte à ob-
tenir une répartition idéale de la cha-
leur et un résultat de cuisson uni-
forme.
87
Publicité
Table des Matières
