Table des Matières
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Purée de carottes au gingembre
Le gingembre donne un p'tit mordant à cette soupe naturellement
sucrée. Si vous préférez un goût plus fort, ajoutez-en un peu plus.
Donne environ 6½ tasses (1,625 l)
2 c.
à soupe (30 ml) de beurre non salé ou d'huile d'olive
½
oignon moyen, finement haché
1
gousse d'ail, finement hachée
1
morceau de gingembre frais de 1 po (2,5 cm), haché finement
1 c.
à thé (5 ml) de sel cascher, divisé
1 lb
(450 g) de carottes, pelées et coupées en rondelles
de ½ po (1,25 cm)
¼ c.
à thé (1 ml) de cannelle moulue
1 ⁄
c.
à thé (0,5 ml) de piment de la Jamaïque moulu
8
pincée de muscade, frais moulue
1
tige de thym
5 t.
(1250 ml) de bouillon de poulet, faible en sodium
1. Chauffer le beurre ou l'huile dans une casserole à feu mi-doux.
Lorsque chaud, ajouter l'oignon, l'ail, le gingembre et ¼ c. à thé
(1 ml) du sel. Cuire pendant 5 minutes environ, jusqu'à ce que ten-
dres et odorants.
2. Ajouter les carottes, le reste du sel, les épices et le thym. Remuer
pour enrober et cuire pendant 8 minutes environ, jusqu'à ce que les
carottes soient attendries. Ajouter le bouillon de poulet et porter à
ébullition. Laisser mijoter, pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que
tous les légumes soient très tendres et que les saveurs soient bien
mélangées. Retirer le thym.
3. Retirer du feu. Mélanger à basse vitesse pendant 20 secondes
environ, puis passer à haute vitesse et transformer jusqu'à
consistance parfaitement lisse, environ 1 minute au total.
4. Goûter et corriger l'assaisonnement au besoin.
Calories 133 (44 % des lipides) • glucides 10 g • protéines 4 g • lipides 5 g • gras saturés
1 g • cholestérol 0 mg • sodium 871 mg • calcium 47 mg • fibres 2
Ce plat – présent sur la plupart des tables des fêtes – peut être préparé
la veille et réchauffé juste au moment de le servir.
Donne 5 tasses (1,25 l)
3
lb (1 350 g) de patates douces (ou ignames),
pelées et coupées en dés de 1 à 2 po (1,25 à 2,5 cm)
1 c.
à soupe (15 ml) de sirop d'érable pur
(facultatif – pour des patates douces vraiment sucrées!)
1 c.
à thé (5 ml) de sel cascher
pincée de poivre noir frais moulu
Valeur nutritive d'une portion (1 tasse [250 ml]) :
Purée de patates douces
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