Table des Matières
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8. Ne laissez pas le mélangeur dans une préparation chaude sur la
cuisinière pendant que vous ne l'utilisez pas
9. Assurez-vous qu'il n'y a pas de noyaux de fruits, d'os ou d'autres
ingrédients durs dans la préparation, car ils risqueraient d'abîmer
le couteau.
10. Ne mettez pas trop d'ingrédients dans le bol afin de ne pas causer
de débordements pendant le mélange.
11. Les solides sont plus faciles à mélanger avec des liquides chauds
que froids.
12. Déplacez le mélangeur lentement de haut en bas afin d'obtenir
un mélange uniforme.
13. Pour aérer la préparation, tenez toujours le couteau juste sous
la surface.
14. Pour un potage onctueux vite fait, réduisez les ingrédients solides en
purée directement dans la casserole en déplaçant lentement
le mélangeur de haut en bas.
15. Utilisez le mélangeur pour faire des sauces lisses et onctueuses.
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