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Quel combustible devez-vous utiliser ?
Le four Ooni Karu 12 a été
Le four Ooni Karu 12 préchauffe
conçu pour être utilisé avec
très rapidement. Il chauffe
des combustibles solides,
plus efficacement lorsqu'il
notamment du bois véritable
est progressivement rempli
ou encore du propane à l'aide
de combustibles, car cela
d'un brûleur à gaz. Quel que
assure un bon débit d'air
soit le combustible que vous
et crée un environnement
choisirez, le four Ooni Karu 12
optimal. Rechargez peu mais
cuira des plats incroyables.
souvent pour maintenir des
températures constantes.
Les combustibles solides
placés sur la grille ne doivent
N'utilisez jamais d'eau pour
nettoyer la grille.
jamais déborder. La trappe
combustible doit toujours
pouvoir être facilement mise
en place et fermée.
Avant la cuisson, utilisez une
brosse résistante pour nettoyer
tout excès de cendres ou résidu
de combustible sur la grille afin
à travers les aérations.
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La cuisson à la flamme
Combustible
Température
est autant un art qu'une
Charbon de bois
Jusqu'à 500 °C
science ; le tableau suivant
et bois
vous donnera une idée des
résultats à attendre de chaque
combustible :
Bois
Jusqu'à 500 °C
Charbon de bois
Jusqu'à 500 °C
Gaz **
De 250 à 500 °C
* Veuillez noter que les chiffres ci-dessus sont des estimations et dépendent
des conditions météorologiques et des températures ambiantes.
** Brûleur à gaz disponible sur fr.ooni.com. Dépend de la région.
Avantages
L'allumage d'une couche de base de charbon de bois permet de
maintenir une température constante et uniforme ; ajouter du bois
fera brièvement grimper la température et donnera une saveur de
cuisson au feu de bois, ce qui est parfait pour les pizzas.
Reportez-vous à la page 16 pour les instructions d'allumage.
Les puristes de la pizza napolitaine préfèreront utiliser uniquement
du bois comme combustible. Le bois est également idéal pour tous
les aliments qui se prêtent à la cuisson rapide, comme le steak, le
poisson et les légumes.
Reportez-vous à la page 16 pour les instructions d'allumage.
Faites cuire du pain, de la viande et plus encore avec du charbon
de bois. Nous adorons la cuisson au charbon lente et à faible
température, car elle vous donne la possibilité de préparer des
pizzas plus profondes et à la croûte plus épaisse. Le charbon de bois
permet d'atteindre une température de base sans trop de flammes.
Reportez-vous à la page 18 pour les instructions d'allumage.
Pour cuire à une vitesse fulgurante et atteindre des températures
très élevées en un temps record, utilisez le brûleur à gaz Ooni. Il
conduira le four à la température idéale pour cuire des pizzas et de
nombreux autres plats.
Reportez-vous au manuel de votre brûleur à gaz pour les
instructions d'allumage.
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