Pâte À Pizza Classique Ooni - Ooni Karu 12 Guide

Pâte à pizza classique
Farine, sel, eau et levure: qu'ont en commun ces simples
ingrédients ? Ils se mélangent pour créer la base idéale de
toute bonne pizza !
Cette recette est extraite de notre nouveau livre de cuisine,
Ooni: Cooking with Fire. Pour nous tous, au siège d'Ooni, c'est
la recette de pâte à pizza incontournable.
Ingrédient Poids Qté / Vol.
Farine de type « 00 » (ou farine 607 g
blanche forte)
Eau 364 g 364 ml
Sel 18 g 4 cuillères à café
Levure fraîche* 20 g
*si vous n'en avez pas, utilisez 9,2 g de levure sèche active ou 7 g de levure
sèche instantanée
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Instructions
Versez deux tiers de l'eau dans un saladier. Dans une casserole
ou au micro-ondes, portez l'autre tiers d'eau à ébullition,
puis ajoutez-la à l'eau froide dans le saladier. Cela crée la
température idéale pour température pour activer la levure.
Incorporez le sel et la levure à l'eau tiède.
Si vous mélangez à la main :
Placez la farine dans un saladier et versez-y le mélange à base
de levure. Remuez avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'une
pâte commence à se former. Continuez de mélanger à la main
jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Déposez-la sur une
surface légèrement farinée et pétrissez avec les deux mains
pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit ferme et
élastique. Remettez la pâte dans le saladier. Couvrez avec
du film plastique et laissez lever dans un endroit chaud
pendant 1 à 2 heures.
Si vous mélangez avec un mixeur :
Équipez le mixeur du crochet pétrisseur et mettez la farine
dans le récipient du mixeur. Mixez à faible vitesse et ajoutez
progressivement le mélange à base de levure à la farine. Une
fois que tout est bien incorporé, laissez le mixeur tourner à la
même vitesse pendant 5 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte
soit ferme et élastique. Couvrez la pâte avec du film plastique
et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant 1 à 2 heures.
Lorsque la pâte a doublé de volume (à peu près), divisez-la en 3
ou 5 parties égales, en fonction de la taille souhaitée pour vos
pizzas (30 ou 40 cm de diamètre). Placez chaque morceau de
pâte dans un saladier ou un bac distinct, couvrez avec du film
plastique et laissez lever encore 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils
aient doublé de volume.
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