Table des Matières
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Sauce à pizza classique
La simplicité à son paroxysme. Notre sauce à pizza classique
ultra-simple et simplement délicieuse est le condiment idéal
pour y ajouter les garnitures de pizza de votre choix.
Préparée sur une plaque de cuisson (ou cuisinière) plutôt que
dans votre four Ooni, cette recette est extraite de notre livre de
cuisine, Ooni: Cooking with Fire. Choisir des tomates de
bonne qualité changera la saveur de votre sauce. Nous avons
une préférence pour les tomates San Marzano en conserve,
qui sont le choix traditionnel pour les pizzas napolitaines.
Ingrédient
Poids
Qté / Vol.
Tomates en conserve
800 g
4 tasses
Huile d'olive
30 g
2 cuillères à
soupe
Sucre
10 g
2 cuillères à café
Sel
4 g
1 cuillère à café
2 gousses d'ail, écrasées ou finement hachées
Poignée de feuilles de basilic, grossièrement hachées
Pincée de poivre noir fraîchement moulu
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Instructions
Versez l'huile dans une poêle à feu moyen. Une fois chaude,
ajoutez l'ail et faites frire jusqu'à ce qu'il soit ramolli mais
pas doré.
Ajoutez tous les ingrédients restants, puis faites mijoter à feu
doux pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que les saveurs se
soient accentuées et que la sauce ait légèrement épaissi.
Cette sauce peut être utilisée immédiatement ou placée
dans un récipient hermétique et conservée au réfrigérateur
pendant une semaine, prête à être utilisée dès que vous
en avez besoin.
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