Table des Matières
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Cuisson au bois
Avec le son du bois qui crépite
Types de bois
et l'incroyable odeur de feu de
Utilisez toujours du bois dur
bois, cette cuisson régalera
séché au four pour obtenir les
tous vos sens, en plus de
meilleurs résultats possibles.
donner une légère saveur
Nous apprécions
boisée aux aliments. Nous vous
particulièrement le hêtre
recommandons d'utiliser du
et le chêne pour alimenter
combustible 100 % bois dur
le four Ooni Karu 12.
pour la cuisson, car il crée de
puissantes flammes ondulantes.
N'utilisez pas de bois traité ou
peint. Le bois à forte teneur en
résine, comme le pin ou
l'épicéa, risque de donner des
saveurs indésirables à vos plats.
Trop grand
Optimal
Bien
16
1
1. Commencez par placer 3 à 6 morceaux de bois sur votre grille
et mettez-y le feu avec des allume-feux naturels. Vous pouvez
également utiliser un chalumeau.
Taille
Nous recommandons d'utiliser des morceaux de bois d'environ 15 cm.
2
2. Remettez du combustible lorsque le bois s'est transformé en
braises dans sa quasi-intégralité, mais avant que toutes les flammes
visibles n'aient disparu.
3
3. Ajoutez du combustible petit à petit et fréquemment et ne
remplissez pas trop le réservoir : le bois ne doit jamais déborder
du bac à combustible.
Il est normal de voir de la fumée lors de la cuisson avec du bois.
Le four Ooni Karu 12 brûle proprement et avec un minimum de fumée
lorsqu'il fonctionne à des températures optimales.
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