Nos Meilleurs Conseils Pour Enfourner - Ooni Karu 12 Guide

Nos meilleurs conseils pour enfourner

Assurez-vous que votre pelle, la pâte et les ingrédients sont à
température ambiante. Si la pâte est froide, elle aura tendance à
reprendre sa forme initiale et sera collante ; et si elle est chaude,
elle s'étirera trop facilement et pourra se déchirer. Si vous étalez
votre pizza sur une pelle chaude, elle commencera à « suer », ce
qui la rendra collante.
Farinez vos mains ainsi que la surface sur laquelle vous travaillez
avant de commencer à étaler la pâte.
Vérifiez l'absence de trous dans la base de la pizza avant d'ajouter
la garniture. Si de la sauce se retrouve entre la pâte et la pelle,
elle aura un effet adhésif et rendra votre pâte collante.
Avant d'ajouter la garniture, prenez un instant pour secouer la
pelle, afin de voir si votre pâte bouge librement. Si elle reste
Répétez l'opération jusqu'à ce que la pâte ne colle plus, avant
d'ajouter la garniture.
Optez pour une garniture légère. Les ingrédients lourds
appesantiront votre pâte, qui sera alors plus difficile à retirer
de la pelle.
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Travaillez rapidement : ne vous pressez pas, mais gardez à l'esprit
que plus la pâte reste longtemps sur la pelle, plus elle risque de
coller. Préparez votre pizza quand vous êtes tous les deux (vous
et votre four Ooni Karu 12) prêts pour la cuisson.
Si votre pizza colle, vous pouvez utiliser ce que nous appelons la
« technique de l'aéroglisseur » (voir ci-dessous). Soulevez le bord
de votre pâte d'un côté et soufflez doucement sous la base. Cela
créera des poches d'air et diffusera la farine aux zones qui collent.