Table des Matières
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Gestion de la flamme
Que recherchez-vous lorsque
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vous cuisinez au feu de bois ?
Il est nécessaire d'avoir une
véritable flamme pour la pizza
napolitaine, de sorte qu'elle
cuise en 60 secondes.
C'est le type de feu à viser pour la pizza napolitaine. Il peut être obtenu en gérant le combustible
d'une certaine manière. Le combustible doit avoir le temps de brûler correctement, et il doit y avoir
suffisamment d'espace pour que de l'air passe par la grille.
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2
Le four Ooni Karu 12 n'est pas prêt à cuire une pizza en 60 secondes lorsque le bac à combustible
ressemble à cela. Si vous êtes dans cette situation, faites progressivement grandir une flamme à l'aide
de petit bois, pour permettre une bonne circulation de l'air à travers la grille. Laissez toujours au
nouveau combustible le temps de brûler correctement avant de commencer la cuisson.
Si vous cuisinez avec du
charbon de bois, les flammes
seront plus petites. Ajoutez
un peu de petit bois 2 ou
3 minutes avant de cuire
vos pizzas pour obtenir des
flammes similaires à celles
de l'image 1.
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