Pizza À La Citrouille, À La Courgette Et Au Piment; Crevettes Au Piment De Cayenne - Ooni Koda 12 Guide

Pizza à la citrouille, à la
courgette et au piment
250 g de pâte à pizza classique Ooni
Une moitié de citrouille de petite taille, rôtie et réduite en purée
1 gousse d'ail, écrasée (émincée)
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Une demi-courgette de petite taille, coupée en rondelles fines
1 piment, épépiné et finement haché
1 cuillère à soupe de pignons de pin
Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
Huile d'olive
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Instructions
Pour une pizza de 30 cm
Dans un saladier, mélangez la purée de citrouille, l'huile d'olive et
l'ail, puis assaisonnez à votre convenance. Réservez.
Une fois que votre pâte est prête, allumez le four Ooni Koda 12.
Visez 400 °C sur la pierre de cuisson. Vous pouvez vérifier la
température rapidement et facilement à l'aide du thermomètre
infrarouge Ooni.
À l'aide d'une petite quantité de farine, saupoudrez votre pelle.
Étirez la boule de pâte à pizza jusqu'à 30 cm et posez-la sur votre
pelle à pizza.
À l'aide d'une grande cuillère ou d'une louche, étalez la sauce à base
de citrouille uniformément sur la base de pâte à pizza. Laissez un
bord d'1 cm de large tout autour de la pâte, qui gonflera pendant
la cuisson. Dispersez les rondelles de courgette et les morceaux de
piment par-dessus, puis saupoudrez de pignons de pin.
Faites glisser la pizza de la pelle vers votre four Ooni Koda 12.
Veillez à faire pivoter la pizza toutes les 20 à 30 secondes pour que
la cuisson soit uniforme.
Une fois cuite, sortez la pizza du four. Versez un filet d'huile
d'olive pour apporter une touche finale, puis salez et poivrez à
votre convenance.

Crevettes au piment de Cayenne

500 g de crevettes crues décortiquées, avec la queue
100 g de beurre fondu
8 g (3 cuillères à café) de piment de Cayenne
8 g (3 cuillères à café) de paprika
Jus d'1 citron
35 ml (2 cuillères à soupe) de miel
5 g (2 cuillères à café) de sel
35 g (2 cuillères à soupe) de persil, haché
35 ml (2 cuillères à soupe) d'huile d'olive
Instructions
Pour 4 personnes en tant qu'apéritif
Préchauffez votre four Ooni Koda 12 à 300 °C. Vous pouvez
vérifier la température à l'aide du thermomètre infrarouge Ooni. Si
vous utilisez un four traditionnel, préchauffez à 200 °C.
Versez l'huile d'olive dans votre poêle en fonte ovale Ooni placez-
la à l'intérieur du four pour la réchauffer. Pour cette recette, vous
pouvez aussi utiliser une poêle en fonte ronde, ou une poêle à
griller Ooni.
Dans un saladier, mélangez le beurre, le piment de Cayenne, le
paprika, le jus de citron, le miel et le sel, puis remuez bien le tout
jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Ajoutez les crevettes
et enrobez-les bien de marinade. Laissez mariner au réfrigérateur
pendant au moins une demi-heure.
Sortez la poêle en fonte du four, et mettez toutes les crevettes
dedans, avec la marinade du saladier. Remettez la poêle en fonte
au four et laissez cuire pendant 2 minutes, ou jusqu'à ce que la
chair des crevettes soit dorée d'un côté.
Sortez la poêle du four, remuez les crevettes pour les retourner et
remettez-les au four pendant deux minutes supplémentaires, ou
jusqu'à ce que l'intégralité de leur chair soit légèrement dorée.
Sortez la poêle du four, saupoudrez les crevettes de persil et
servez immédiatement. Vous n'aurez pas besoin de couverts –
attrapez les crevettes par la queue !
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