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Œufs à la bénédictine
Classique par excellence du brunch, ce plat est sûr de plaire à tous.
Fonction : Micro-onde
Donne 2 portions
2
tranches de bacon canadien
1
c. à thé (5 ml) de vinaigre blanc, divisé
²⁄ ³
t. (150 ml) d'eau, divisé
2
gros œufs
1
muffin anglais, divisé et grillé
½
t. (125 ml) de sauce hollandaise (la recette suit)
1. Disposer les tranches de bacon sur une assiette micro-ondable
garnie d'un essuie-tout, recouvrir d'un essuie-tout et mettre dans
le four friteuse micro-onde 3 en 1 Cuisinart
la fonction Micro-onde, régler la durée pour 2 minutes 30 secondes
et la puissance à 10P (Élevé), puis appuyer sur Démarrage.
Le bacon doit être légèrement croustillant. Ajouter du temps au
besoin. Réserver.
2. Préparer les œufs pour le pochage. Verser la moitié du vinaigre et
la moitié de l'eau dans des ramequins distincts. Casser un œuf dans
chaque ramequin et piquer délicatement le jaune à l'aide d'un
cure-dents. Couvrir d'une pellicule plastique en repliant un coin
pour en laisser échapper la vapeur. Mettre au four. Sélectionner
la fonction Micro-onde, régler la durée pour 1 minute 30 secondes
et la puissance à 10P (Élevé), puis appuyer sur Démarrage. Ajouter
30 secondes au besoin.
3. Disposer chaque moitié de muffins anglais grillés sur une assiette.
Couvrir chacune d'une tranche de bacon, d'un œuf et napper de
sauce hollandaise.
Valeur nutritive d'une portion :
Calories 509 (74 % provenant des lipides) • glucides 16 g • protéines 17 g
lipides 41 g • lipides saturés 23 g • cholestérol 2464 mg • sodium 1088 mg
calcium 83 mg • fibres 1 g
Fonction : Micro-onde
Donne environ ¾ tasse (175 ml)
½
1
2
1
½
¼
1. Mettre le beurre dans un petit bol ou une petite tasse à mesurer
. Sélectionner
MD
2. Mettre le jaune d'œuf, le jus de citron, l'eau, le sel et la moutarde
3. Servir chaude avec des fruits de mer, des légumes ou des œufs.
23
Sauce hollandaise
t. (125 ml) de beurre non salé,
coupé en dés de ½ po (1,25 cm)
gros jaune d'œuf
c. à soupe (30 ml) de jus de citron frais
c. à soupe (15 ml) d'eau
c. à thé (2,5 ml) de sel cascher
c. à thé (1 ml) de moutarde sèche
micro-ondable. Mettre dans le four friteuse micro-onde 3 en 1
Cuisinart
. Sélectionner le programme automatique micro-onde A-3
MD
pour faire fondre le beurre, puis appuyer sur Démarrage. Lorsque
le beurre a fondu, le sortir du four et le laisser reposer pendant
4 à 5 minutes.
sèche dans un bol micro-ondable muni d'une poignée. Mélanger
au fouet jusqu'à homogénéité. Incorporer graduellement le beurre
fondu refroidi en fouettant jusqu'à ce que parfaitement émulsifié.
Mettre le bol découvert au four. Sélectionner la fonction Micro-onde,
régler le temps pour 1 minute 30 secondes et la puissance à 7P
(Moyen-élevé), puis appuyer sur Démarrage. Interrompre la cuisson
et remuer rapidement aux 20 secondes. Ajouter du temps au
besoin. La préparation commencera à épaissir sur les bords et
ressemblera à une crème pâtissière molle. Cuire jusqu'à ce que
la préparation ait épaissi suffisamment pour napper une cuillère
en métal.
Si on ne la sert pas immédiatement, couvrir d'un rond de papier ciré
directement sur la surface de la sauce pour empêcher une peau de
se former. Pour réchauffer, retirer le papier ciré, mettre au micro-
onde pendant 2 minutes à puissance Moyenne-faible (3P), en
fouettant après 1 minute et à nouveau à la fin de la période de
réchauffage.
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