Table des Matières
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7 GourmetGuide
Conseils
▪ Laisser lever le pain, les petits pains ou autres pâtisseries à pâte levée pendant envi-
ron 15 minutes après les avoir mis en forme. Les enfourner ensuite dans l'espace de
cuisson froid, sur une plaque en acier inox recouverte de papier sulfurisé et les faire
cuire.
▪ La température réglable correspond à la température de la phase air chaud. La tem-
pérature de la phase vapeur est prédéfinie.
▪ Pour obtenir une belle croûte croustillante: plus la pâtisserie est petite, plus la tempé-
rature doit être élevée. La température optimale pour les petits pains est souvent su-
périeure à celle d'un pain seul.
▪ Avec l'application
serie de jaune d'œuf.
Sélectionner et lancer Cuisiner pro
▸ Enfourner l'aliment à cuire.
▸ Si l'appareil est éteint: Presser d'abord le bouton de réglage.
▸ Effleurer la touche
▸ Sélectionner
▸ Sélectionner l'utilisation souhaitée.
– Les réglages du mode de cuisson s'affichent à l'écran.
▸ Régler la température, la durée et la fin ou le démarrage différé si nécessaire, puis
confirmer.
▸ Pour démarrer
Le réservoir d'eau rempli doit se trouver dans le compartiment prévu à cet effet.
7.6
Rôtissage doux
Fonctionnement
Le
«Rôtissage doux» permet de préparer en douceur des pièces de viande de qualité.
La fin peut être sélectionnée avec précision, indépendamment du poids et de l'épaisseur
de la viande. Le réglage de la température se fait automatiquement.
La durée de cuisson peut être réglée entre 2 heures ½ et 4 heures ½ pour le
sage doux de viande déjà saisie» ou entre 1 heure ½ et 2 heures ½ pour le
sage doux à la vapeur».
Conseils pour un résultat optimal
▪ Sortir la viande du réfrigérateur env. ½ à 1 heure avant le rôtissage doux.
▪ Poids de la viande:
– Rôtissage doux de viande déjà saisie: 500–2000 g
– Rôtissage doux à la vapeur: 500–1500 g
▪ Température au cœur de la viande: jusqu'à 90 °C
▪ Epaisseur de la viande: au moins 4 cm
▪ Qualité: viande maigre de qualité
40
«Tresse», il est conseillé de badigeonner au préalable la pâtis-
.
.
Cuisiner pro, sélectionner .
«Rôtis-
«Rôtis-
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