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... Cuisson
Rôtissage doux
A Pressez la touche
– Sur l'affichage de texte en clair apparaissent «Sélect.
«Rôtissage doux».
Le «Rôtissage doux» est un mode de fonctionnement breveté avec lequel les
morceaux de viande saisis au préalable sont cuits à température relativement bas-
se durant une période donnée dans l'appareil. La durée peut être sélectionnée au
choix entre 2 h 30 min et 4 h 30 min. La température de l'espace de cuisson est
volontairement maintenue à faible niveau afin de cuire la viande de la manière
la plus «douce» possible.
Le réglage de la température de l'espace de cuisson est effectué en liaison avec
la température sonde de la viande définie en permanence par la sonde. La tem-
pérature de l'appareil est alors réglée pour une évolution optimale de la tempéra-
ture sonde, de façon à ce que la viande soit cuite au moment réglé. La
température mesurée par la sonde dans la viande joue un rôle particulièrement
important dans le mode «Rôtissage doux». C'est pourquoi il est conseillé de fixer
la sonde de température avec soin.
Le «Rôtissage doux» convient particulièrement pour les morceaux de viande mai-
gres de haute qualité. Le poids devrait être situé entre 500 et 2000 g et, pour un
rôtissage optimal, ne pas être d'une épaisseur inférieure à 4 cm. Règle d'or: plus
la viande est cuite longtemps, puis elle sera tendre et juteuse. Cela est particuliè-
rement vrai pour les morceaux de viande épais. Les pièces de viande comportant
plus de tissus conjonctifs et de graisse conviennent moins pour le «Rôtissage
doux» à basses températures.
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• Température sonde: en fonction du morceau de vian-
de choisi
• Durée d'utilisation: 2 h 30 min à 4 h 30 min.
.
et presser ok»
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