Réglage De Votre Recette - JAC TRADILEVAIN TL40 Mode D'emploi

7.2 Réglage de votre recette
Le Tradilevain possède deux modes de recette :
-
Recette Automix® : Les agitations ne se feront que si l'augmentation de volume de levain
dépasse le pourcentage que vous avez défini. Une agitation intermédiaire sera faite en cas de
débord imminent.
Le Tradilevain fonctionne en mode automatique.
OU
-
Recette cyclique : Tout au long du cycle, les agitations se font à une cadence prédéfinie pour chaque
étape (maturation, descente en conservation, conservation). Une agitation intermédiaire sera faite en
cas de débord imminent.
A noter que les recettes 1 (cyclique) & 2 (Automix) sont bloquées (usine). Elles peuvent être utilisées,
consultées ou copiées, mais ne sont pas modifiables.
Pour une mise en service et une utilisation simplifiée, nous vous conseillons l'usage de la
recette Automix standard et passer directement à l'étape «
Copie, modification et utilisation d'une recette Automix® :
A. Appuyer sur la touche « recettes ».
B. Appuyer sur la recette Automix®
C. Entrer le mot de passe recette (2633).
D. Appuyer sur la touche « copier recette ».
E. Appuyer sur la recette proposée.
F. Appuyer sur la touche « utiliser la recette ».
A noter que la recette encadrée en rouge est la recette activée pour le cycle.
G. Appuyer sur la touche « modifier la recette ».
H. Régler votre heure de rafraîchi.
I. Régler le temps de la première agitation du mélange.
J. Régler le temps de pause entre les deux agitations du mélange.
K. Régler le temps de la deuxième agitation du mélange.
L. Appuyer sur l'onglet « maturation ».
M. Régler la température de maturation.
N. Régler le temps de maturation.
O. Régler le temps d'agitation lors de la maturation.
P. Régler le pourcentage de fermentation avant déclenchement d'une agitation.
Q. Appuyer sur l'onglet « conservation ».
R. Régler la température de conservation 1.
S. Régler la température de conservation 2. (la conservation 2 se déclenche automatiquement 24h
après le rafraichi).La température de conservation 1 permet la conservation du levain pour un
rafraîchi journalier tandis que la température de conservation 2 permet la conservation du levain
jusqu'à 72 heures sans rafraîchi. Il est déconseillé de paramétrer une température de
conservation inférieure à 8°C (46°F) afin d'éviter tout risque de gel sur la paroi de la cuve.
T. Régler le temps d'interdiction d'agitation avant l'heure de rafraîchi.
U. Appuyer sur l'onglet « vitesse ».
V. Régler la vitesse d'agitation niveau bas lors du mélange.
W. Régler la vitesse d'agitation niveau haut lors du mélange.
X. Régler la vitesse de brassage lors de la chauffe.
Y. Régler la vitesse de brassage lors du refroidissement.
Z. Régler la vitesse d'agitation niveau bas lors de la maturation et de la conservation.
AA. Régler la vitesse d'agitation niveau haut lors de la maturation et de la conservation.
BB. Revenir sur l'écran principal, votre recette est prête.
3 – Démarrage du Rafraichi »
(fig.9, 10)
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