Table des Matières
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Conserves
Récipients de stérilisation
Risque de blessure !
Lorsque les boîtes de conserve fer-
mées sont réchauffées, une surpres-
sion se produit et peut provoquer
l'éclatement de ces boîtes.
N'utilisez donc pas le four pour stéri-
liser ou réchauffer les boîtes de
conserve.
N'utilisez que les bocaux spéciaux que
l'on trouve dans le commerce spéciali-
sé :
– bocaux de stérilisation
– bocaux à couvercle vissé
Stériliser des fruits et légumes
Nous recommandons le mode Chaleur
tournante Plus .
Les indications s'appliquent pour 6 bo-
caux d'1 l.
Enfournez la tôle universelle au ni-
veau 2 et posez les bocaux dessus.
Sélectionnez le mode Chaleur tour-
nante plus à une température de
150–170 °C.
Attendez jusqu'à "l'ébullition", c'est-
à-dire la montée régulière de petites
bulles.
Diminuez la température suffisam-
ment tôt pour éviter tout excès de
cuisson.
Autres exemples d'utilisation
Fruits/concombres
Dès que l'ébullition est visible dans
les bocaux, réglez la température la
plus faible et laissez encore les pots
dans l'enceinte chaude pendant 25 à
30 minutes supplémentaires.
Légumes
Réduisez la température à 100 °C dès
que vous observez l'ébullition dans
les bocaux.
Carottes
Asperges, pois et haricots
Durée de stérilisation
Une fois la durée de stérilisation
écoulée, réglez la température la plus
faible et laissez les bocaux encore 25
à 30 minutes supplémentaires dans
l'enceinte chaude.
Après la stérilisation
Risque de brûlure !
Mettez des maniques pour retirer les
bocaux.
Sortez les bocaux de l'enceinte de
cuisson.
Laissez-les reposer, recouverts d'un
linge, pendant 24 heures environ
dans un lieu à l'abri des courants
d'air.
Vérifiez ensuite que tous les bocaux
sont fermés.
[min]
50–70
90–120
103
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