7
TABLEAU DES CYCLES
POIDS
PROG.
DORAGE
1
1
2
3
1
2
2
3
1
3
2
3
750
1
1000
1500
750
4
2
1000
1500
750
3
1000
1500
750
1
1000
1500
750
5
2
1000
1500
750
3
1000
1500
750
1
1000
1500
750
6
2
1000
1500
750
3
1000
1500
750
1
1000
1500
750
7
2
1000
1500
750
2
1000
1500
8
-
1000
1
1000
1500
9
2
1000
1500
3
1000
1500
Préparation de la pâte
TEMPS
(Pétrissage- Repos-Levée)
(g)
(h)
-
2:03
-
2:08
-
2:13
-
2:03
-
2:08
-
2:13
-
0:42
-
0:47
-
0:52
3:15
3:20
3:25
3:15
3:20
3:25
3:15
3:20
3:25
3:34
3:39
3:44
3:34
3:39
3:44
3:34
3:39
3:44
3:37
3:42
3:47
3:37
3:42
3:47
3:37
3:42
3:47
3:45
3:50
3:55
3:45
3:50
3:55
3:45
3:50
3:55
1:20
750
2:00
2:05
2:10
750
2:05
2:10
2:15
750
2:15
2:20
2:25
CUISSON
(h)
(h)
0:42
1:21
0:47
0:52
0:42
0:47
1:21
0:52
0:42
0:47
-
0:52
0:55
1:00
1:05
0:55
2:20
1:00
1:05
0:55
1:00
1:05
1:10
1:15
1:20
1:10
2:24
1:15
1:20
1:10
1:15
1:20
1:05
1:10
1:15
1:05
2:32
1:10
1:15
1:05
1:10
1:15
1:00
1:05
1:10
1:00
2:45
1:05
1:10
1:00
1:05
1:10
0:35
0:45
0:55
1:00
1:05
1:00
1:05
1:05
1:10
1:10
1:15
1:20
12
MAINTIEN
EXTRA
AU CHAUD
(h)
(h)
1:42
1:00
1:47
1:00
1:52
1:00
1:42
1:00
1:47
1:00
1:52
1:00
-
-
-
-
-
-
2:55
1:00
3:00
1:00
3:05
1:00
2:55
1:00
3:00
1:00
3:05
1:00
2:55
1:00
3:00
1:00
3:05
1:00
3:17
1:00
3:22
1:00
3:27
1:00
3:17
1:00
3:22
1:00
3:27
1:00
3:17
1:00
3:22
1:00
3:27
1:00
3:17
1:00
3:22
1:00
3:27
1:00
3:17
1:00
3:22
1:00
3:27
1:00
3:17
1:00
3:22
1:00
3:27
1:00
3:17
1:00
3:22
1:00
3:27
1:00
3:17
1:00
3:22
1:00
3:27
1:00
3:17
1:00
3:22
1:00
3:27
1:00
-
1:00
1:50
1:00
1:55
1:00
2:00
1:00
1:55
1:00
2:00
1:00
2:05
1:00
2:05
1:00
1:10
1:00
2:15
1:00
FR
CS
SK
HU
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BG
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BIH
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