Moulinex home bread baguette OW503100 Mode D'emploi page 17

Table des Matières

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Remarques :
- Les 2 étapes : pétrissage et levée de la pâte s'effectuent automatiquement et durent au total 1 h 21
(26 min. de pétrissage suivi de 55 min. pour la levée de la pâte).
- Pendant l'étape de pétrissage, il est normal que certains endroits ne soient pas bien mélangés.
- Lorsque la préparation est terminée la machine à pain se met en veille. Plusieurs signaux sonores vous
signalent que le pétrissage et la levée de la pâte sont terminés et le témoin de fonctionnement
clignote.
La pâte doit être utilisée dans l'heure qui suit les signaux sonores. Au-delà, la machine se
réinitialise et le programme baguette est perdu. Dans ce cas, nous vous recommandons d'utiliser
le programme 3 pour la cuisson des baguettes seules.
R
ÉALISATION ET CUISSON DES BAGUETTES OU PETITS PAINS
Pour vous aider dans la réalisation des étapes ; reportez-vous au guide de façonnage fourni.
Nous vous montrons les gestes du boulanger, mais après quelques essais vous aurez votre
propre façon de façonner. Quelle que soit la manière, le résultat est garanti.
Pour faciliter le façonnage, laissez reposer les pâtons 5 min. après les avoir coupés.
Après le façonnage, pour des pains plus aérés, laissez reposer les baguettes ou petits pains
5 min. avant d'enfourner.
La longueur obtenue pour les différents pains doit correspondre à la taille de la
plaque anti-adhésive (environ 18 cm).
Vous pouvez varier les saveurs en agrémentant vos pains. Pour cela, il vous suffit
d'humidifier puis de roulez les pâtons dans des graines de sésame ou de pavot.
Vous pouvez varier les présentations de vos pains et réaliser des incisions à l'aide d'un
ciseau sur toute la longueur du pain.
• Retirez la cuve de la machine.
• Farinez légèrement votre plan de travail.
• Sortez la pâte de la cuve et déposez-la sur votre plan de travail.
• Avec la pâte, formez une boule et à l'aide d'un couteau divisez-
la en en 2 ou 4 pâtons selon les réalisations.
• Vous obtenez des pâtons de poids égaux, qu'il vous reste à
façonner en baguettes ou petits pains.
• Après la réalisation des baguettes ou petits pains, disposez-les
sur les plaques anti-adhésives (6 ou 7).
La soudure des pains doit se trouver en-dessous.
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• Pour un résultat optimal, incisez le
dessus des baguettes en diagonal à
l'aide d'un couteau denté ou de la
grigne fournie pour obtenir une
ouverture de 1 cm.

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