Table des Matières
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2. RECETTES DE PAINS INDIVIDUELS
BAGUETTE
c à c > Cuillère à café / c à s > Cuillère à soupe
Dorage > Moyen
Ingrédients
Eau > 170 ml
Sel > 1 c à c
Farine T55 > 280 g
Levure déshydratée > 1 c à c
Accessoires
1 support de cuisson (5)
2 plaques anti-adhésives
pour baguettes (6)
1 pinceau (11)
CIABATTA
c à c > Cuillère à café / c à s > Cuillère à soupe
Ingrédients
Eau > 180 ml
Sel > 1 c à c
Farine T55 > 250 g
Levure déshydratée > 1 c à c
Accessoires
1 support de cuisson (5)
2 plaques anti-adhésives
pour pains individuels (7)
1 pinceau (11)
PAIN SANDWICH
c à c > Cuillère à café / c à s > Cuillère à soupe
Ingrédients
Eau > 105 ml
Lait en poudre > 1 c à s
Huile > 1½ c à c
Sel > ½ c à c
Sucre > 1 c à s
Farine T55 > 180 gr
Levure déshydratée >
1 c à c
(PROGRAMME 1)
Pour réaliser 4 baguettes de 100 g environ
Les 2 étapes, pétrissage et levée de la pâte s'effectuent
automatiquement et durent au total 1h21 (26 min. de
pétrissage suivi de 55 min. pour la levée de la pâte).
Façonnez 4 baguettes.
A l'aide du pinceau de cuisine, humidifiez généreusement le
dessus des baguettes, en évitant l'accumulation d'eau sur les
plaques anti-adhésives.
Pour donner encore plus de moelleux à vos
baguettes, rajoutez 1 c à s d'huile dans votre
recette. Si vous souhaitez donner plus de
couleur à vos 4 pains, rajoutez à vos ingrédients
2 c à c de sucre.
(PROGRAMME 1)
Pour réaliser 2 ciabatta
Les 2 étapes, pétrissage et levée de la pâte
s'effectuent automatiquement et durent au total
1H21 (26 min. de pétrissage suivi de 55 min. pour la
levée de la pâte).
Façonnez 2 pâtons de forme rectangulaire et de la
taille des plateaux de cuisson.
A l'aide du pinceau de cuisine badigeonnez les
ciabatta avec de l'huile d'olive.
(PROGRAMME 1)
Accessoires
1 support de
cuisson (5)
2 plaques
anti-adhésives
pour pains
individuels (7)
1 pinceau (11)
17
Pour réaliser 4 pains sandwich
Les 2 étapes, pétrissage et levée de la pâte
s'effectuent automatiquement et durent
au total 1H21 (26 min. de pétrissage suivi
de 55 min. pour la levée de la pâte).
Façonnez 4 boules.
Une fois positionnés sur les plaques et
pour garder la forme ronde, aplatissez
les patons légèrement avec la paume de
la main pour éviter une levée trop
importante.
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