Table des Matières
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Remarque : la durée totale n'inclut pas le temps de maintien au chaud pour les programmes
1, 2, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 14.
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CONSEILS PRATIQUES
1. PRÉPARATION DES RECETTES
• Tous les ingrédients utilisés doivent être à température ambiante (sauf indication contraire), et
doivent être pesés avec précision.
Mesurez les liquides avec le gobelet gradué fourni. Utilisez la dosette double fournie
pour mesurer d'un côté les cuillères à café et de l'autre les cuillères à soupe. Des mesures
incorrectes se traduiront par de mauvais résultats.
• Respectez l'ordre de préparation
> Liquides (beurre, huile, œufs, eau, lait)
> Sel
> Sucre
> Farine première moitié
• La précision de la mesure de la quantité de farine est importante. C'est pourquoi la farine doit être
pesée à l'aide d'une balance de cuisine. Utilisez de la levure de boulangerie active déshydratée en
sachet. Sauf indication contraire dans les recettes, n'utilisez pas de levure chimique.
Lorsqu'un sachet de levure est ouvert, il doit être utilisé sous 48 heures.
• Afin d'éviter de perturber la levée des préparations, nous vous conseillons de mettre tous les
ingrédients dans la cuve dès le début et d'éviter d'ouvrir le couvercle en cours d'utilisation
(sauf indication contraire). Respecter précisément l'ordre des ingrédients et les quantités
indiquées dans les recettes.
D'abord les liquides ensuite les solides. La levure ne doit pas entrer en contact avec les
liquides ni avec le sel.
• La préparation du pain est très sensible aux conditions de température et d'humidité. En
cas de forte chaleur, il est conseillé d'utiliser des liquides plus frais qu'à l'accoutumée. De
même, en cas de froid, il est possible qu'il soit nécessaire de faire tiédir l'eau ou le lait (sans
jamais dépasser 35°C).
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> Lait en poudre
> Ingrédients spécifiques solides
> Farine deuxième moitié
> Levure
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