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Les langues disponibles
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1¼ tasse de farine de blé
¼ tasse de farine auto levante
750 g de fromage frais Ricotta (on peut remplacer avec du fromage blanc)
En plus:
1 tasse de sucre en poudre
5 oeufs
3 cuillères à café de zeste de citron râpé
1 cuillère à soupe de jus de citron
1. Graissez la forme ovale avec un fond amovible (22 cm) avec de l'huile et
mettez du papier de cuisson dans le fond.
2. Mélangez avec le batteur racleur, le sucre en poudre et les œufs à basse
vitesse (4) jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.
3. Ajoutez la farine et continuez de mélanger à basse vitesse (1) jusqu'à un
bon mélange. Mettez le mélange obtenu dans la forme, mettez la forme
dans le frigo 30 minutes.
4. Réchauffez le four jusqu'à la température de 200 °C ou 180 °C (pour les
fours convecteurs). Cuisez durant 15 minutes. Retirez la forme du four,
recouvrez la galette avec un chiffon propre et pressez légèrement.
5. Diminuez la température du four jusqu'à 160 °C ou 140 °C (pour les fours
convecteurs).
6. Fouettez avec le fouet le fromage et les ingrédients supplémentaires
à haute vitesse (8-10) jusqu'à l'obtention d'une consistance de crème.
7. Versez la masse obtenue dans la forme sur la galette et cuisez durant 1
heure. Éteignez le four, ouvrez la porte et laissez refroidir le cheesecake
sans le sortir du four. Mettez le cheesecake refroidi dans le frigo pendant
quelques heures. Saupoudrez dessus avec du sucre en poudre avant de
servir.
Tarte a la meringue
6 blancs d'oeuf
Une pincée de sel
1½ tasse de sucre en poudre
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1 cuillère à café vinaigre blanc
Pour la farce:
300 ml de crème
1 cuillère à café d'extrait de vanille
½ cuillère de sucre en poudre pour mastic
250 g de fromage Mascarpone
100 g de noix grillées émiettées
1. Réchauffez le four jusqu'à la température de 120 °C ou 100 °C (pour les
fours convecteurs).
2. Huilez deux formes ovales (22 cm) avec de l'huile et mettez un papier
de cuisson.
3. Fouettez avec un fouet les blancs d'œuf avec le sel à grande vitesse (11-
12) jusqu'à la formation de « pics mous ».
4. En ajoutant un peu de sucre, continuez de fouetter le mélange, ajoutez à
la fin la vanille et le vinaigre et mélangez bien.
5. Divisez le mélange obtenu en deux parties et versez chaque partie dans
la forme.
6. Cuisez durant 1h½ ou jusqu'à la couleur marron clair. Éteignez le four,
entrouvrez la porte et laissez refroidir les galettes sans les sortir du four.
7. Pour préparer la farce, fouettez avec le fouet la crème, l'extrait de vanille
et le sucre en poudre pour le mastic à grande vitesse (11-12). Ajoutez le
fromage et la noix dans la farce.
8. Réunissez la tarte avec la farce au milieu. Saupoudrez la tarte avec du
sucre en poudre et décorez avec des baies fraîches.
Roule a l'abricot
2 tasses de farine auto levante
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
30 g de beurre à température ambiante
¾ tasse de lait
1 jaune d'oeuf
2 cuillères à soupe de confiture d'abricot chaud
½ tasse d'abricot sec finement coupé
1. Réchauffez le four jusqu'à la température de 200 °C ou 180 °C (pour les
fours convecteurs). Lubrifiez le plat avec de l'huile et mettez du papier
de cuisson.
2. Mélangez avec le batteur racleur la farine, le sucre en poudre et le beurre
à faible vitesse (2) jusqu'à obtenir une consistance homogène.
3. Ajoutez du lait et un jaune d'oeuf. En utilisant le crochet pour la pâte,
pétrissez à faible vitesse (2) la pâte molle collante.
4. Mettez la pâte sur une planche saupoudrez de farine et déroulez la pâte
en rectangle de dimension 30 x 40 cm. Graissez uniformément la couche
de la pâte avec de la confiture d'abricot et saupoudrez d'abricots secs.
Roulez la pâte en roulé compact, mettez sur un plat et joignez les extré-
mités du roulé pour obtenir un anneau.
5. Cuisez environ 25-30 minutes ou jusqu'à la couleur dorée. Servez chaud
en saupoudrant avec du sucre en poudre.
Pouding de dattes au caramel
200 g sans dattes finement coupées
1½ cuillère à café de poudre de boulanger
1/3 tasse d'eau bouillante
125 g de beurre à température ambiante
1 tasse de sucre brun
2 œufs
1½ tasse de farine de blé
¼ tasse de lait
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