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3. Mélangez avec le batteur le beurre et le sucre restant à une vitesse mo-
yenne (5-7) durant 3 minutes jusqu'à l'obtention d'une masse aérienne
brillante. Ajoutez à la fin un œuf et mélangez bien. Ajoutez de la farine et
la poudre d'amande et continuez à mélanger à basse vitesse (1-4) jusqu'à
obtenir une consistance homogène.
4. Versez la masse préparée dans la forme. Cuisez environ 35 minutes ou
jusqu'à ce que ce soit prêt. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent en bois.
Sortez du four et attendez 10 minutes afin que le cake refroidisse avant
de la sortir de la forme. Servez chaud ou froid avec des crèmes fouettées.
Tarte feuilletee au chocolat blanc
185 g de beurre à température ambiante
1½ cuillère à café d'extrait de vanille
1¾ tasse de sucre en poudre
4 oeufs
1½ tasse de farine de blé
¾ tasse de farine auto levante
2 cuillère à café de poudre de cacao
¾ cuillère à café de soda
¾ tasse de lait
1. Chauffez le four jusqu'à la température de 160 °C ou 140 °C (pour les
fours convecteurs). Huilez la forme ovale profonde pour cuisson (20 cm)
avec de l'huile et mettez du papier de cuisson de façon à ce qu'il dépasse
de la forme de 3 cm.
2. Mélangez bien avec un batteur racleur tous les ingrédients à faible vites-
se (1) durant 30 secondes ou un peu plus (pas plus d'1 minute). Augmen-
tez la vitesse (4) et continuez le mélange durant encore 1 minute. Versez
la masse obtenue dans la forme.
3. Cuisez environ 1h½ ou jusqu'à ce que ce soit prêt. Vérifiez la cuisson avec
un cure-dent en bois. Sortez du four et attendez 5 minutes avant de sortir
la tarte de la forme. Laissez refroidir totalement.
4. Coupez la tarte horizontalement en trois galettes. Lubrifiez les galettes
avec du chocolat blanc (ganache). Décorez le dessus de la tarte avec des
baies fraîches et des copeaux de chocolat.
Chocolat blanc (Ganache)
1 tasse de crème
600 g de chocolat blanc râpé sur une grosse râpe
1. Portez la crème jusqu'à ébullition dans la casserole de moyennes dimen-
sions et retirez de suite du feu.
2. Ajoutez le chocolat blanc dans les crèmes, mélangez et continuez de
mélanger jusqu'à obtenir une consistance en forme de pâte. Utilisez la
ganache chaude.
Tarte au chocolat « slastena »
1½ tasse d'eau
2¼ tasse de sucre en poudre
185 g de beurre à température ambiante
¼ tasse de poudre de cacao
¾ cuillère à café de soda
2 ¼ tasse de farine auto levante
3 oeufs
1. Chauffez le four jusqu'à la température de 180 °C ou 160 °C (pour les
fours convecteurs). Huilez la forme carrée pour cuisson (22 cm) avec de
l'huile et mettez du papier de cuisson.
2. Mettez le beurre, le sucre en poudre, la poudre de cacao et le soda dans
une grande casserole, ajoutez de l'eau. Chauffez jusqu'à la totale disso-
lution du sucre en poudre et du beurre. Portez ensuite à ébullition, après
quoi diminuez le feu au minimum et cuisez à feu doux durant 4 minutes.
Faites en sorte que le mélange ne « fuit » pas de la casserole. Versez le
mélange prêt dans le bol du mixeur et laissez refroidir à la température
ambiante.
3. Ajoutez la farine dans le bol. Mélangez bien avec le batteur racleur à
basse vitesse (1) jusqu'à obtenir une consistance homogène. Ajoutez en-
suite les œufs, augmentez la vitesse (4) et continuez jusqu'au mélange
complet. Versez le mélange prêt dans la forme.
4. cuisez durant 1 heure ou jusqu'à ce que ce soit prêt. Vérifiez la cuisson
avec un cure-dent en bois. Sortez du four et attendez 5 minutes avant
de sortir la tarte de la forme. Recouvrez le dessus de la tarte avec le
glaçage.
Glaçage pour tarte
90 g de beurre
1/3 tasse d'eau
½ tasse de sucre en poudre
1½ tasse de sucre en poudre pour le mastic
1/3 tasse de poudre de cacao
1. Mélangez le beurre, l'eau et le sucre en poudre dans une petite cassero-
le. Chauffez à feu doux jusqu'à la dissolution complète du sucre. Mettez
dans un plat à part le sucre en poudre pour le mastic, la poudre de cacao,
versez ensuite lentement le mélange prêt chaud en mélangeant en per-
manence. Laissez refroidir durant 20 minutes jusqu'à ce que le mélange
s'épaississe, ensuite fouettez bien avec une spatule en bois et utilisez le
glaçage pour recouvrir la tarte.
Cheesecake avec du fromage ricotta
90 g de beurre à température ambiante
¼ tasse de sucre en poudre
1 oeuf
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