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4. Versez la masse prête dans la forme et répartissez régulièrement à
l'aide d'une spatule chauffée à l'eau chaude. Mettez au-dessus de la
masse une deuxième feuille de papier de riz, appuyez légèrement et
déplissez.
5. Refroidissez à température ambiante et laissez à température ambiante
encore 6 heures pour que la masse devienne mûre. Découpez ensuite le
nougat prêt en petits carrés.
Marshmallow a la noix de coco
1/3 tasse de gélatine
4 tasses de sucre en poudre
2 cuillères à café de jus de citron
2 tasses de copeaux de noix de coco, on peut légèrement grillé
1. Mouillez la gélatine dans 1 tasse d'eau froide durant 5 minutes (jusqu'à
dissolution complète).
2. Mettez 2 tasses d'eau chaude dans une grande casserole, ajoutez du su-
cre en poudre et chauffez jusqu'à dissolution complète du sucre. Ajoutez
le sirop jusqu'à ébullition. Ajoutez la gélatine dans le sirop et chauffez
à feu doux durant 20 minutes. Laissez refroidir jusqu'à la température
ambiante.
3. Mélangez avec le fouet le sirop obtenu avec du jus de citron à basse
vitesse (1). Ensuite, en augmentant petit à petit la vitesse jusqu'au maxi-
mum (12), fouettez le sirop durant 15 minutes jusqu'à obtenir une mousse
très solide.
4. Rincez la forme (20 x 30 cm) avec de l'eau froide, mettez dans une forme
humide la masse de marshmallow prête, saupoudrez avec les copeaux
de noix de coco. Laissez la masse dans la forme 2 heures à température
ambiante.
5. Coupez le marshmallow prêt avec un couteau mouillé en carrés, roules
les carrés dans les copeaux de noix de coco.
Petits-pains français sucres (brioche)
8 éléments
¼ tasse de lait tiède
2 cuillère à café (7 g) de levain sec
¼ tasse de sucre en poudre
2¼ tasse de farine de blé
1 cuillère à café de cannelle moulue
Pincée de sel
3 oeufs
125 g de beurre à température ambiante coupée en petits morceaux
Complément:
1/3 tasse de farine de blé
½ tasse de raisin
1 jaune d'œuf légèrement battu
1 cuillère à soupe de sucre de poudre
1. Mélangez le lait, le levain et ½ cuillère à café de suivre en poudre dans
un petit plat. Mettez dans un endroit chaud pendant 10 minutes pour que
le levain s'active (le mélange doit commencer à mousser).
2. Mettez le sucre en poudre restant, la farine, la cannelle et le sel dans le
bol du mixeur. Ajoutez les œufs et le mélange du levain.
3. En utilisant le crochet pour la pâte, mélangez bien tous les ingrédients à
faible vitesse (2) durant 6 minutes.
4. Ajoutez à la pâte 2-3 morceaux de beurre et continuez à mélanger en
ajoutant petit à petit dans la pâte le restant de beurre. Ne mettez pas de
suite tout le beurre pour que la pâte ne tourne pas. Si la pâte commence
tout de même à perdre sa forme de « boule », ajoutez de la farine. Ajoutez
à la fin du raisin. Cette étape ne doit pas durer plus de 4 minutes.
5. Sortez la pâte du bol, lavez et séchez le bol, mettez ensuite à nouveau
la pâte dedans, recouvrez avec un chiffon sec et propre et mettez le
bol dans un endroit sec durant 1 heure pour que la pâte monte (elle doit
doubler de volume).
6. Chauffez le four jusqu'à la température de 200 °C ou 180 °C (pour les
fours convecteurs). Graissez deux plats et placez un papier de cuisson.
7. En utilisant le crochet pour la pâte, mélangez bien la pâte à faible vitesse
(2) durant 1 minute ou avant l'obtention d'une masse homogène.
8. Sortez la pâte du bol, divisez-la en 8 parties égales. Roulez chaque partie
en forme de petit-pain, mettez les petits-pains sur les plats et laissez 30
minutes dans un endroit sombre pour que la pâte monte encore.
9. Huilez chaque petit pain à l'aide d'un pinceau de cuisine avec du jaune
d'eau légèrement battu, saupoudrez avec du sucre en poudre. Cuisez 15
minutes ou jusqu'à une couleur dorée.
GOUTTES D'ORANGE
environ 40
185 g de beurre à température ambiante
1 tasse de sucre en poudre
1 cuillère à soupe de zeste d'orange râpé
1 oeuf
2 tasses de farine de blé
½ cuillère à café de poudre de boulanger
½ tasse de marmelade
1. Chauffez le four jusqu'à la température de 180 °C ou 160 °C (pour les
fours convecteurs). Graissez le plat et mettez le papier de cuisson.
2. Mélangez avec le batteur le beurre, le sucre en poudre et le zeste
d'orange à vitesse moyenne (5-7) durant 2 minutes jusqu'à l'obtention
d'une consistance crémeuse lisse. A la fin, ajoutez l'œuf et mélangez
bien.
3. Ajoutez la farine et la poudre de boulanger et mélangez à basse vitesse
(1-4) durant 30 secondes.
4. roulez 2 cuillères à café de la masse obtenue en forme de boulettes
et mettez les boulettes sur le plat, laissant entre eux un espace libre.
Appuyez avec le doigt au milieu de chaque boulette et mettez dans le
creux ½ cuillère à café de marmelade.
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