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2. Butter, Puderzucker und Kakaopulver in einen großen Topf legen und
Wasser zugießen. Die Mischung, bis Puderzucker und Butter aufgelöst,
erhitzen. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und bei schwacher
Hitze 4 Minuten köcheln lassen. Beachten Sie, damit die Mischung aus
dem Topf nicht „wegläuft". Die fertige Mischung in die Rührmaschine
gießen und bis Raumtemperatur abkühlen lassen.
3. Mehl in die Rührschüssel zugeben. Die Mischung gründlich mit einem
Flachrührer auf niedriger Geschwindigkeitsstufe (1) bis eine homogene
Konsistenz erreicht ist rühren. Danach Eier zugeben, Geschwindigkeits-
stufe auf (4) umstellen und weiter gründlich rühren. Die Backform mit
der Mischung befühlen.
4. 1 Stunde, bis der Kuchen gar wird, backen. Um zu prüfen, ob der Kuchen
gar ist, stechen Sie den Kuchen mit einem hölzernen Zahnstocher ein.
Den Kuchen aus der Backröhre nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen.
Nur danach den Kuchen vom Backblech lösen und mit Guss bestreichen.
Tortenguss
90 g Butter
1/3 Messbecher Wasser
½ Messbecher Puderzucker
1½ Messbecher Puderzucker für Zuckercreme
1/3 Messbecher Kakaopulver
1. Butter, Wasser und Puderzucker in einem kleinen Topf mischen. Die Mi-
schung bei schwacher Hitze, bis sie gelöst sind, erhitzen. Puderzucker für
Zuckercreme und Kakaopulver in eine andere Schüssel legen, dazu heiße
fertige Mischung ständig rührend eingießen. 20 Minuten abkühlen las-
sen. Wenn die Mischung dick wird, schlagen Sie die Mischung gründlich
mit Holzquirl. Tortenguss für Kuchen verwenden.
Ricotta-Käsekuchen
90 g Butter Raumtemperatur
¼ Messbecher Puderzucker
1 Ei
1¼ Messbecher Weizenmehl
¼ Messbecher Backmischung
750 g Käse Ricotta (nach Wunsch mit Quark verrühren)
Dazu:
1 Messbecher Puderzucker
5 Eier
3 TL fein geriebene Zitronenschale
1 TL Zitronensaft
1. Die runde Backform (Springform, Durchmesser 22 cm) einfetten und mit
einem Backpapier auslegen.
2. Die Butter, Puderzucker und Eier auf niedriger Geschwindigkeitsstufe
(4) bis eine homogene Konsistenz erreicht ist mit Flachrührer rühren.
3. Mehl zugeben und weiter auf niedriger Geschwindigkeitsstufe (1) gründ-
lich rühren. Die Backform mit der Mischung befühlen und in den Kühl-
schrank für 30 Minuten stellen.
4. Heizen Sie die Backröhre auf 200 °C oder 180 °C (für die Backröhren
mit Konvektion). 15 Minuten backen. Die Backform aus der Backröhre
nehmen, den Kuchen mit einem Tuch bedecken und leicht aufdrücken.
5. Das Temperatur der Backröhre bis auf 160 °C oder 140 °C (für die Back-
röhren mit Konvektion) reduzieren.
6. Käse und zusätzliche Zutaten mit einem Rührbesen auf höher Geschwin-
digkeitsstufe (8-10) bis eine cremige Konsistenz erreicht ist schlagen.
7. Die Mischung auf den Kuchen in die Backform gießen und 1 Stunde ba-
cken. Die Heizung der Backröhre ausdrehen, die Tür leicht nach unten
kippen und den Kuchen direkt in der Backröhre abkühlen lassen Den ab-
gekühlten Käsekuchen in Kühlschrank für ein paar Stunden stellen. Mit
dem Puderzucker servieren.
Baiser-torte
6 Eiweiß
Prise Salz
1½ Messbecher Puderzucker
1 TL Vanille-Extrakt
1 TL weißer Essig
Für die Füllung:
300 ml Sahne
1 TL Vanille-Extrakt
1½ Messbecher Puderzucker für Zuckercreme
250 g Mascarpone
100 g zerbröselte geröstete Lambertsnuss
1. Heizen Sie die Backröhre auf 120 °C oder 100 °C (für die Backröhren mit
Konvektion).
2. Zwei runde Backformen (Durchmesser 22 cm) einfetten und mit einem
Backpapier auslegen.
3. Das Eiweiß und Salz mit dem Rührbesen auf hoher Geschwindigkeits-
stufe (11-12) bis „weiche Spitze" schlagen.
4. Dazu etwas Zucker geben und weiter schlagen. Danach Vanille und Es-
senz zugeben und gründlich rühren lassen.
5. Die fertige Mischung in zwei Teilen teilen und jeweils in Backformen
gießen.
6. 1½ Stunde hellbraun backen. Die Heizung der Backröhre ausdrehen und
zwei Kuchen direkt in der Backröhre abkühlen lassen.
7. Sahne mit den Rührbesen für die Füllung schlagen, Vanille-Extrakt und
Puderzucker für Zuckercreme auf hoher Geschwindigkeitsstufe (11-12)
schlagen. Dazu Käse und geben.
8. Die Füllung zwischen den Kuchen verteilen. Die Torte mit dem Puderzu-
cker bestreuen und mit frischen Beeren dekorieren.
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