Table des Matières
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Recettes : Viande
Jarret de veau
Temps de préparation : 120-130 min
Ingrédients pour 5 personnes
1 jarret de veau (env. 1500 g)
Sel, poivre noir
40 g de beurre fondu
2 carottes (100 g)
100 g de céleri
1 oignon (50 g)
3 clous de girofle
250 ml d'eau chaude
1/2 bouquet de persil
2 cuil. à soupe de crème aigre
Fécule
Préparation
1. Rincer et essuyer le jarret de veau,
saler, poivrer et l'enduire de beurre.
Disposer dans la lèchefrite ou un plat à
rôtir. Cuire pendant env. 60 minutes.
2. Ajouter les légumes émincés en pe-
tits morceaux, l'oignon piqué des clous
de girofle, l'eau et le persil et finir la
cuisson.
3. Mouiller le fond de cuisson avec de
l'eau et la crème aigre, lier avec la fé-
cule.
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Réglages
Programmes automatiques \ Cuisson
\ Viande \ Jarret de veau \ 1500 g
Temps de cuisson : env. 70 min
Rôtissage automatique
Température : 150-170 °C
Niveau de cuisson : 1er à partir du bas
Temps de cuisson : 80-100 min
Chaleur sole-voûte
Température : 170-190 °C
Niveau de cuisson : 1er à partir du bas
Temps de cuisson : 80-100 min
Thermosonde : température à coeur de
80-85 °C
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