Table des Matières
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Sous vide
Remarques importantes
concernant l'utilisation
Veuillez prendre en compte les points
suivants pour un résultat de cuisson
optimal :
– Utilisez moins d'épices et d'herbes
qu'avec les préparations
traditionnelles, car leur influence sur
le coût des aliments est plus forte.
Vous pouvez également cuire sans
épices et en rajouter uniquement
lorsque la cuisson est terminée.
– L'ajout de sel, de sucre et de liquides
réduit le temps de cuisson.
– L'ajout d'aliments acides comme le
citron ou le vinaigre durcit les
aliments.
– N'utilisez pas d'alcool ou d'ail, car ils
peuvent donner un goût désagréable.
– Utilisez uniquement les sachets de
mise sous vide qui correspondent à
la taille de l'aliment. Si le sachet de
mise sous vide est trop grand, une
trop grande quantité d'air peut rester
dedans.
– Si vous souhaitez faire cuire des
aliments différents dans un même
sachet sous vide, vous devez les
poser les uns à côté des autres.
– Si vous souhaitez cuisiner
simultanément des aliments dans
plusieurs sachets de mise sous vide,
placez les sachets les uns à côté des
autres sur la grille.
– Le temps de cuisson varie selon
l'épaisseur des aliments.
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– Il peut y avoir un manque d'eau en
cas de températures élevées ou de
temps de cuisson long. Contrôlez de
temps à autre l'écran.
– Laissez la porte fermée pendant la
cuisson. L'ouverture de la porte
prolonge le processus de cuisson et
peut modifier le résultat de la
cuisson.
– Lors de cuisson à basse température
et de temps de cuisson prolongé, il
peut se produire une accumulation
d'eau dans l'enceinte de cuisson. Le
résultat de la cuisson n'en est pas
altéré.
– Les indications pour la température
et le temps de cuisson de recettes de
cuisson sous vide ne peuvent pas
toujours correspondre à 1:1. Ajustez
ces réglages sur le degré de cuisson
que vous souhaitez.
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