Table des Matières
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Guide de nettoyage pour Varimixer AR30, AR40, AR60.
Une évaluation des risques doit toujours être faite pour tous les
processus de nettoyage utilisés dans la production alimentaire.
Sur la base de la législation actuelle, Varimixer A/S
ci-dessous pour vous aider à concevoir des plans de nettoyage
spécifiques aux clients. L'importance du nettoyage des différentes
zones du mélangeur est illustrée par des couleurs. *
Les pièces du mélangeur sont principalement en acier inoxydable
EN1.4301 (AISI 304). Pour éviter une corrosion de l'acier, il faut suivre
les directives suivantes :
•
Teneur en chlorure (Cl-) inférieure à 50 ppm à des températures
allant jusqu'à 80 °C.
N'utilisez jamais de laine d'acier dure, d'éponges ou d'autres
•
objets durs qui pourraient rayer la surface en acier.
Après avoir utilisé des produits chimiques, le mélangeur doit
•
toujours être lavé avec de l'eau propre de qualité potable.
L'anneau de la cuvette et certains outils sont en aluminium :
Lors du lavage de l'aluminium, la valeur du pH doit toujours être
•
comprise entre 5,0 et 8,0.
Avant de commencer le nettoyage, retirez tous les dispositifs de sécurité
et les outils du mélangeur.
*
Zone sans contact
avec les aliments.
= Faible risque.
Cuvette
Outils.
Dispositif de
protection.
Boîtier baïonnette.
Panneau avant.
1
DS/EN 454 : 2014, DS/EN 1672-2:2020, etc.
1
Éclaboussures
zone.
= Risque modéré.
Nettoyage étape par étape
Videz la cuvette et rincez-la à l'eau.
Mettez la cuvette dans le lave-vaisselle, ou lavez-le à la main avec une éponge
ou une brosse douce.
Nota : L'anneau de la cuvette est en aluminium.
Enlevez tout résidu alimentaire des outils et rincez-les à l'eau.
Nota : Ne tapez jamais le fouet contre le rebord de la cuvette ou d'autres
objets.
Lavez les outils à la main ou dans un lave-vaisselle. Retirez toujours la partie en
acier inoxydable de la lame du racleur avant de la nettoyer.
Nota : Certains outils peuvent être en aluminium.
Lavez les dispositifs de protection à la main ou dans un lave-vaisselle.
Vérifiez toujours l'absence de résidus d'aliments dans la baïonnette où sont
fixés les outils.
Un chiffon ou une éponge humide peut être inséré dans la baïonnette pour en
détacher les résidus alimentaires.
Essuyez le panneau avant avec un chiffon légèrement essoré. N'oubliez pas
l'arrêt d'urgence.
16
a compilé le tableau
Zone de contact direct
avec les aliments.
= Risque élevé.
Version : Août 2021
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