Ricette - Klarstein 10030542 Mode D'emploi

Ricette per cottura sous-vide (4 persone)
Brasato di carne di manzo
Ingredienti
500 g di carne di manzo
disossata
1 spicchio di aglio / 15 g di
pasta di aglio
20 g di concentrato di pomo-
doro
½ cucchiaino di sale
60 ml di vino rosso
2 foglie di alloro
Rosmarino
Rametto di timo
5 g di rafano
Petto d´anatra cinese
Ingredienti
5 pezzi di petto d´anatra
2 cucchiaini di polvere delle
cinque spezie cinese
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Ricette

Preparazione
1. Versare l´acqua nella pentola del cuocivivande sous-vide e
preriscaldare a 82°C.
2. Introdurre gli ingredienti in un sacchetto per il sottovuoto.
3. Mettere il sacchetto sottovuoto e introdurlo nella pentola in modo
che sia coperto completamente con acqua.
4. Il tempo di cottura è di 10 ore.
Suggerimenti
Servire con un contorno di gratin di patate alla francese e fagioli verdi.
Preparazione
1. Versare l´acqua nella pentola del cuocivivande sous-vide e
preriscaldare a 57°C.
2. Strofinare la polvere delle cinque spezie sulla pelle dell´anatra.
3. Mettere l´anatra nel sacchetto per il sottovuoto e mettere
sottovuoto il sacchetto.
4. Introdurre il sacchetto nella pentola del cuocivivande.
5. Cuocere per 1 ora e ½..
Suggerimenti
Servire con Pak-Choi (cavolo cinese), salsa al miele e un pizzico di semi
di sesamo.