Klarstein 10030542 Mode D'emploi page 44

Saumon Teriyaki
Ingrédients
4 filets de saumon
2 càs de sauce Teriyaki
1 càc de gingembre râpé
1 càc d'ail finement haché
1 càc de piment
Poulet à l' a il
Ingrédients
4 poitrines de poulet désossé
et pelé
8 tranches de lard
80 g de beurre
1 càc d'ail haché
Persil
Préparation
1. Remplir le cuiseur sous vide d' e au et le préchauffer à 56 °C.
2. Verser la sauce teriyaki, le gingembre, l' a il et le piment dans un
saladier et bien mélanger.
3. Verser sur le filet de saumon jusqu' à le recouvrir complètement et
recouvrir d'un couvercle pendant 15 minutes.
4. Mettre le tout dans le sachet et mettre celui-ci sous vide.
5. Le plonger dans le bain-marie du cuiseur sous vide.
6. Faire cuire pendant 1 heure
Suggestion d' a ccompagnement
Servir accompagné de pâtes, de coriandre et un peu de jus de citron.
Préparation
1. Remplir la cuve de cuisson d' e au et préchauffer à 64 °C.
2. Couper la poitrine de poulet en son milieu et la remplir d' a il, de
persil et de beurre.
3. Enrouler chaque poitrine de poulet d'une tranche de lard de sorte
à boucher le trou.
4. Introduire la nourriture dans le sachet et mettre sous vide.
5. Plonger celui-ci dans le bain-marie de l' a ppareil de sorte à le
submerger entièrement dans l' e au.
6. Faire cuire pendant une heure.
7. Sortir la nourriture du sachet et la placer dans une poêle
préchauffée.
8. Saisir le lard dans la poêle de sorte à le rendre croustillant.
Suggestion d' a ccompagnement
Couper en tranches et accompagner d'un orzo au citron.
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