Bartscher VAK 100 300741 Mode D'emploi page 98

Vacuüm verpakken om in te vriezen
•
Wanneer het voedsel juist bewaard wordt, helpt het apparaat de versheid van voedsel
te behouden. Het voedsel dient zo vers mogelijk verpakt te worden.
•
Gevoelige voedingsmiddelen of voedsel dat z'n vorm en uiterlijk moet behouden,
kan beschadigen bij vacuüm verpakking als vers product. Gevoelige producten
zoals vlees, vis, aardbeien, boterhammen e.d. dienen eerst ingevroren te worden.
Ze kunnen 24 uur ingevroren worden voordat er vriesplekken verschijnen. Na het
vooraf invriezen kan ze vacuüm verpakt worden in zakjes en langere tijd in de
vriezer bewaard worden om zowel de smaak als de voedingswaarde te behouden.
•
Om vloeibaar voedsel zoals soep, eenpansmaaltijden of ovengerechten vacuüm
te verpakken, dienen ze eerst ingevroren te worden in een ovenschotel of schaal
en vervolgens vacuüm verpakt te worden en in bevroren staat in de diepvries
bewaard te worden.
•
Verse groenten dienen voor vacuüm verpakking gewassen of geschild te worden en
kort geblancheerd te worden in water op het kookpunt (eventueel geblancheerd in de
magnetron), waarbij de stevigheid van de groenten behouden blijft en ze niet
zachtgekookt worden. Na het afkoelen vacuüm verpakken in porties naar wens.
•
Voor het verpakken van niet ingevroren voedsel dient men circa 5 cm meer folie te
nemen om op die manier het uitzetten van het voedsel in ingevroren staat te
compenseren. Leg het vlees of de vis op een stuk keukenrol en verpak dit vacuüm in
een zakje met het keukenpapier. Hierdoor wordt het sap van het product opgenomen.
•
Voor het vacuüm verpakken van voedsel als pita's, pannenkoeken of hamburgers
dienen ze van elkaar gehouden worden met bakpapier of folie. Dit vergemakkelijkt het
uit de verpakking halen van enkele stuks en het opnieuw afsluiten van de rest om in de
vriezer te bewaren.
Vacuüm verpakken voor de koelkast
•
Voedsel kan eerder in porties worden voorbereid en vacuüm verpakt in de koelkast
worden bewaard, en daarna naar wens worden opgewarmd.
Vacuüm verpakken voor de voorraadkast
•
Vacuüm verpakking kan ook voordelen hebben voor voedingsmiddelen die op kamer-
temperatuur bewaard kunnen worden (koffie, meel, deegproducten, suiker e.d.).
Als de producten een aantal dagen niet gebruikt gaan worden, bijvoorbeeld tijdens
vakantie, kunnen ze beschermd worden door ze vacuüm te verpakken. Dit zorgt
ervoor dat de versheid behouden blijft en dat ze beschermd worden tegen de invloed
van kamertemperatuur, schimmel en insecten.
- 172 -