Zalety Pakowania Próżniowego - Bartscher VAK 100 300741 Mode D'emploi

5.3 Zalety pakowania próżniowego
Przy pakowaniu próżniowym, po odciągnięciu powietrza, woreczek foliowy lub pojemnik
zostają szczelnie zamknięte, przez co zostaje zahamowany lub spowolniony proces
psucia się produktów spożywczych. Dzięki pakowaniu próżniowemu okres przechowy-
wania produktów spożywczych przedłuża się trzy-, a nawet pięciokrotnie. Smak i
witaminy pozostają przy tym zachowane.
Produkty spożywcze chronione są w ten sposób przed obsychaniem i utlenianiem,
bakteriami i pleśnią.
Paczkowanie z zastosowaniem próżni jest procesem utrwalania, który polecany jest do
świeżych produktów spożywczych i musi być łączony z niskimi temperaturami, tzn.
produkt zapaczkowany z zastosowaniem próżni musi być przechowywany w lodówce,
zamrażalniku lub chłodziarce, aby otrzymać jak najlepsze rezultaty.
W ten sposób utrwalone produkty spożywcze można przechowywać przez znacznie
dłuższy czas niż podobne, jednak niezapakowane próżniowo, których okres przydatności
do spożycia wynosi jedynie kilka godzin lub kilka dni.
Pakowanie próżniowe stosuje się, aby ulepszyć organizację pracy, konserwować
żywność w sposób zdrowszy oraz zaoszczędzić pieniądze:
•
Można z niego korzystać przy specjalnych okazjach,
−
aby zapakować produkty spożywcze w warunkach próżniowych i w ten sposób
przedłużyć ich okres przydatności do spożycia,
−
aby wstępnie przygotować posiłki na cały tydzień,
−
aby dłużej przechowywać sałaty, warzywa i zioła (pozostają kruche i świeże);
•
Wysokogatunkowe oleje i podobne produkty można przechowywać bez problemu
bezpośrednio w butelce;
•
W zamrażalniku pozostaje więcej wolnego miejsca;
•
Produkty spożywcze są chronione przed obsychaniem i utlenianiem;
•
W ten sposób można szybko i trwale marynować (wystarczy 20 minut w próżni);
•
W ten sposób można także ponownie zapakować produkty mięsne, kiełbasy czy sery,
które uprzednio były już pakowane próżniowo ( smak zostaje zachowany);
•
Można zaoszczędzić pieniądze, ponieważ wszystkie resztki bez problemu mogą być
przechowywane i zużyte w późniejszym terminie;
•
Wszystkie rodzaje warzyw i owoców można zakupić w sezonie, zapakować
próżniowo i tym samym dłużej przechowywać.
Wszystkie informacje podane w poniższej tabeli są wartościami orientacyjnymi,
które zależą od nienagannego stanu opakowania i od pierwotnych właściwości
jakościowych produktów spożywczych.
OSTRZEŻENIE!
Produkty ulegające psuciu należy przechowywać w zamrażarce lub lodówce.
Pakowanie próżniowe wydłuża trwałość produktów spożywczych, ale nie czyni
z nich „konserwy", czyli produktu trwałego w temperaturze pokojowej.
- 273 -