Table des Matières
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Gaz bruleur dimension
dimension
bruleurr
(mm)
Auxiliaire
Ø 50 mm
Semi-rapide (et
Ø 70 mm
Griddle)
Rapide
Ø 95 mm
Doble couronne
Ø 43/140 mm
CHEF TOP
Utilisation
de Chef Top
puissance
Utilisez avec de plus petites casseroles pour ébullition et mijoter et la
1 kW
préparation de sauces .
Utilisez pour la friture normale et l'ébullition dans les petites et moyennes
1.75 kW
casseroles
Utilisez avec des casseroles de moyennes et grandes entreprises de l'eau pour
3 Kw
une ébullition rapide et la friture
Utiliser avec woks, grils et les poêles ou les casseroles pour importante et
0.48-5 kW
rapide ébullition
Chef Top est fabriqué en acier inoxydable de 5 millimètres d'épaisseur, conçu pour
une rétention élevée de la chaleur sur toute la plaque. La température de cuisson
très élevée de Chef Top en fait une solution idéale pour la préparation de viandes,
de légumes et de recettes de style oriental. Voici quelques suggestions : steaks,
hamburgers, poulet et autres viandes, poisson, légumes tels que poivrons,
champignons et aubergines, frites, brochettes, toasts, naan et pain pitta, œufs au
plat et brouillés, galettes, crumpets, muffins anglais et fougasses.
Pour assembler Chef Top :
1. Retirer les grilles qui couvrent les deux brûleurs centraux.
2. Dévisser les pieds de la partie inférieure de Chef Top. Les deux pieds les plus
longs vont vers la partie arrière et les deux les plus courts vers la partie avant (vers
le bac de collecte).
3. Positionner minutieusement Chef Top sur le plan de cuisson, en veillant à ce qu'il
soit correctement positionné et qu'il repose sur le plan de cuisson en acier.
Faire attention lors de la manipulation de Chef Top. Il est très lourd !
Ne pas l'utiliser au-dessus du brûleur dual wok.
Pour utiliser Chef Top :
Pour les instructions d'entretien de Chef Top, voir le paragraphe suivant. Chef Top
peut fumer pendant l'utilisation ; avant de commencer à cuisiner, toujours allumer la
hotte aspirante.
1. Pour allumer le brûleur, appuyer sur le bouton de commande et le tourner sur la
position de la grande flamme. Maintenir enfoncé le bouton de commande pendant
environ 5-10 secondes pour activer le dispositif de sécurité après l'allumage de la
flamme, puis relâcher le bouton. Si la flamme s'éteint, attendre une minute avant de
recommencer l'allumage.
2. Préchauffer à pleine puissance pendant 5 minutes.
3. Avant d'introduire les aliments, ajouter une petite quantité d'huile.
4. Régler le feu antérieur et postérieur comme désiré.
Chef Top est plus chaud dans les zones centrales avant et arrière et plus froid sur
les bords externes. La température de cuisson peut être contrôlée en déplaçant les
aliments sur les bords externes après les avoir initialement saisis, comme on le ferait
sur un barbecue. Pour éviter un excès de projections, utiliser une quantité d'huile
minimale pendant la cuisson sur Chef Top.
Utiliser une spatule pour prendre et servir les aliments. Il est également possible
d'éliminer d'éventuels résidus d'aliments avec une spatule en fin de cuisson. En
raison de la température élevée de Chef Top, les instruments en plastique sont
inadaptés à cette utilisation. Ne pas déplacer ou retourner les aliments trop
rapidement ou trop souvent. Avant de retourner les aliments, attendre qu'ils soient
bien cuits et qu'ils puissent être détachés de la surface de cuisson.
Le tableau suivant fournit un guide des températures et des temps de
cuisson :
utilisation
14
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