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Los tiempos de secado detallados abajo son tiempos aproximados y dependerán del tamaño,
consistencia y cantidad de carga.
Tipo de
alimento a
secar
Piña
Pele, corte en rodajas de aprox. 8 mm
Trozos de aprox. 15 mm de grosor, o
Manzanas
corte en rodajas de aprox. 8 mm
corte por la mitad, coloque la cara cortada
Albaricoques
hacia arriba
Plátanos
Pele, corte por la mitad o en cuatro trozos
Albahaca,
Ajedrea,
Eneldo,
Seque entero o cortado. Pero primero
Estragón,
deberá colocar sobre una superfi cie
Perejil,
absorbente y dejar secar
Romero,
Salvia,
Cebolleta
Fruta entera, (pero hierva hasta ablandarla
antes de secarla).
Peras
corte por la mitad, coloque la cara cortada
hacia arriba
corte en rodajas de aprox. 8 mm
hierva las judías enteras hasta ablandarlas
Judías
antes de secarlas
Guisantes
pele, escalde ligeramente
Fresas
corte por la mitad, o enteras
Pepino
no pele, corte en rodajas de aprox. 1 cm
Zanahorias
pele, corte en rodajas de aprox. 8 mm
Cerezas
enteras
corte por la mitad hacia abajo, corte en
Puerro
trozos de 6-8 cm de longitud, escalde
Chiles/
pimiento
corte en tiras de aprox. 8 mm
verde
Preparación
Cantidad
Tiempo
por
de secado
canastilla
en hrs.
500 g
12-13
7
600 g
6-7
500 g
11-13
600 g
9-13
-
1.5-2.5
800 g
25
600 g
16
500 g
7
400 g
6-7
400 g
10
250 g
10-16
500 g
400 g
8
400 g
7
500 g
11-13
500 g
8
400 g
9
24
Proporción
Consistencia
del peso
cuando está
fresco
seco
restante
muy fl exible
25-30%
muy fl exible
10-15%
fl exible
20%
fl exible
20-25%
Quebradiza
-
fl exible
fl exible
20-25%
fl exible
quebradiza
15%
dura
25%
fl exible
20%
dura
15%
Dura
15%
correosa
25-30%
quebradiza
20%
fl exible
20%
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