Table des Matières
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Les langues disponibles
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couper en deux vers le pied, couper
Poireau
en segments d'une longueur de 6-8
cm, blanchir
Piments/
couper en lamelles d' e nviron 8 mm
poivrons
nettoyer soigneusement; laisser entiers
les champignons de petite taille,
Champignons
couper en lamelles les champignons
plus gros
Oter les branches externes, couper en
Céleri
tranches d' e nviron 8 mm, blanchir
couper en tranches fi nes, blanchir les
Légumes pour
carottes, le céleri, les poireaux, choux-
soupe
raves, choux
couper en deux, disposer face coupée
Tomates
dessus, ou
couper en tranches d' e nviron 6 mm
couper en deux, disposer face coupée
Raisin
dessus
ne pas éplucher, couper en tranches
Courgettes
d' e nviron 8 mm
couper en deux, disposer face coupée
Prunes
dessus
500 g
8
400 g
9
-
3-4
400 g
7
300 g
6-7
400g
10
300g
8-9
500 g
13
400 g
8
500 g
11-13
16
fragile
20%
souple
20%
élastique
-
dure
15%
élastique
10-15%
15%
souple
dure
10%
très souple
20%
souple
15%
souple
20%
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