SEVERIN OD 2940 Mode D'emploi page 29

I tempi di essiccazione elencati qui sotto sono approssimativi e dipendono dalla dimensione,
dalla consistenza e dalla quantità di carico.
Alimenti da
essiccare
sbucciata e tagliata a fette da ca.
Ananas
8 mm
in pezzi spessi ca. 15 mm, o
Mele
a fette da ca. 8 mm
tagliate a metà, sistemate con la parte
Albicocche
tagliata in alto
sbucciate, tagliate a metà o in
Banane
quattro parti
Basilico,
Aneto
fragrante,
intero o sminuzzato. Prima deve
Estragone,
essere lavato e messo ad asciugare su
Prezzemolo,
una superfi cie assorbente
Rosmarino,
Salvia,
Cipollina
intere, (bollite precedentemente per
renderle più tenere).
Pere tagliate a metà, sistemate con la parte
tagliata in alto
tagliate a fette da ca. 8 mm
Bolliti interi per renderli più teneri,
Fagioli
prima di essiccarli
Piselli sgusciati e sbollentati brevemente
Fragole tagliate a metà, o lasciate intere
non sbucciato, tagliato a fette da
Cetriolo
ca. 1 cm.
Carote sbucciate, tagliate a fette da ca. 8 mm
Ciliegie lasciate intere
tagliate a metà verso il piede, tagliate
Porro
a segmenti lunghi 6-8 cm, sbollentati
Peperoncini/
tagliati a strisce da ca. 8 mm
peperoni
Preparazione
Quantità Tempo di
per essiccazione
rastrelliera in ore
500 g 12-13
7
600 g
6-7
500 g 11-13
600 g 9-13
- 1.5-2.5
800 g 25
600 g 16
500 g 7
400 g 6-7
400 g 10
250 g
10-16
500 g
400 g 8
400 g 7
500 g 11-13
500 g 8
400 g 9
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Consistenza Proporzione
dopo del peso fresco
l'essiccazione restante
molto
25-30%
fl essibile
molto
10-15%
fl essibile
fl essibile 20%
fl essibile 20-25%
fragile -
fl essibile
fl essibile 20-25%
fl essibile
fragile 15%
dura 25%
fl essibile 20%
dura 15%
Dura 15%
coriacea 25-30%
fragile 20%
fl essibile 20%