Table des Matières
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Livre de recettes
i
Silver
DryTronic
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Placer la truite avec les filets
déployés sur la plaque
• Sauces
Utilisez le fond obtenu pour affiner les sauces.
Placez une lèchefrite en dessous des grilles garnies de rôtis. Placez
dans celle-ci des os, du mirepoix (légumes grillés) et des épices et arro-
sez régulièrement avec de l'eau ou du fond.
6.1
12—15 pièces
30—36 pièces
18—24 pièces
selon la taille du homard ou des langoustes
24—30 pièces
60—72 pièces
12—15 pièces
env. 240 pièces
24—7230
12—15 pièces
Mode d'emploi de l'étuveur combiné à gaz
10.1
20—30 pièces
40—60 pièces
50—60 pièces
100—120 pièces
30—40 pièces
60—80 pièces
selon la taille des scampis
selon la taille des moules
45—50 pièces
80—100 pièces
selon la taille des scampis
100—120 pièces
200—240 pièces
20—30 pièces
40—60 pièces
env. 400 pièces
env. 800 pièces
40—50 pièces
80—100 pièces
20—30 pièces
40—60 pièces
• Truite au bleu
Arroser la truite de vinaigre ou de vin.
• Banquet
Pour les repas de banquets, réfrigérer/refroidir brusque-
ment après la cuisson et dresser sur les assiettes.
20.1
67
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