Table des Matières
Publicité
Fonctionnement
Démarrer la cuisson delta T
80°C ∆T
50°C. 80°C
Vapeur
Affichage des températures réelles
Fin de la cuisson delta T
Indications concernant
la cuisson delta T
Autres recommandations de cuisson pour la cuisson delta T chap. "Conseils pratiques"
Démarrer le processus avec la touche "start/stop".
L'afficheur indique la température momentanée de l'espace de
01/
01
cuisson et la température à cœur à atteindre.
Pour l'affichage des températures momentanées de l'espace
de cuisson et à cœur (température réelle), appuyer sur la tou-
che de sélection "Température de cuisson" ou "Température
à cœur".
Lorsque la température à cœur est atteinte, le klaxon retentit.
On peut arrêter le klaxon en appuyant sur la touche "start/
start
stop" ou en ouvrant la porte de l'étuveur.
stop
Plus la température delta T est élevée, plus grande est la perte
de poids, mais le brunissement est d'autant plus intensif. Afin
que la durée de cuisson ne devienne pas trop longue, la valeur
delta T devrait être d'au moins 10°C. Ce mode de cuisson
permet de mettre à profit les périodes de faible activité. Utili-
sez à cet effet la présélection du moment de démarrage.
Grands rôtis
Roastbeef
Filet de bœuf
Rôti de veau
Echine de porc
Jambon à cuire
Mode d'emploi de l'étuveur combiné à gaz
DT
Température à cœur
50 – 55°C
48 – 58°C
50 – 60°C
50 – 60°C
50 – 70°C
78°C
50 – 70°C
78°C
50 – 60°C
78°C
29
Publicité
Table des Matières
