Table des Matières
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Fonctionnement
Positionnement de la sonde TC
Lors de la cuisson de plusieurs rôtis, toujours positionner la
sonde TC au centre de l'espace de cuisson (niveau d'insertion
moyen).
L'enfoncement dans la pièce à cuire devrait toujours se faire
à l'endroit de la plus grande masse. Pour les rôtis comportant
des os tels que p. ex. des côtelettes, piquer juste à côté de
l'os (les os isolent).
Pour les rôtis en longueur, p. ex. des enfilades de Kasseler,
insérer la sonde transversalement. En cas d'insertion dans le
sens de la longueur, un trou subsisterait au centre des tran-
ches lors de la découpe.
Pour les volailles (répartition variable des masses) telles que
p. ex. poulet, insérer la sonde à l'intérieur d'une cuisse. La
sonde doit toujours être enfoncée complètement, sinon des
mesures incorrectes sont possibles.
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Mode d'emploi de l'étuveur combiné à gaz
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